منحني هاي هم دماي دفعي رطوبت در فرايند خشك كردن پسته  Fulltext 

[ حميدرضا گازر ] - استاديار پژوهش موسسه تحقيقاتي فني و مهندسي كشاورزي

خلاصه مقاله:

پسته يكي از مهمترين محصولات باغي كشور است كه ارزش اقتصادي بالا و صادرات آن بر اهميت فرآوري و بسته بندي اين محصول مي افزايد. يكي از مراحل مهم درفراوري پسته مرحله خشك كردن محصول و رساندن رطوبت به محدوده مجاز نگهداري 4 تا 6 درصد بر پايه خشك مي باشد. براي طراحي بهينه يك سيستم خشك كن و كنترل خشككردن مناسب اين محصول نياز به آگاهي از رفتار محصول در شرايط مختلف رطوبتي پسته در دماهاي خشك كردن، منحني هاي هم دماي دفعي براي دو رقم از پسته هاي خندان ايران به نام هاي كله قوچي و فندقي، در دماهاي 45، 60، 75 و 90 درجه سانتي گراد بدست آمدند. براي اين منظور از روش استاتيك و محلول نمكهاي اشباع استفاده شد. پس از آن داده ها با مدلهاي مرسوم در منحني هاي هم دمايي دانه هاي كشاورزي برازش شده و ضرايب مربوطه تعيين گرديند. نتايج بدست آمده نشان مي دهند كه مقدار رطوبت تعادلي در هر دو رقم با افزايش دما كاهش مي يابد. همچنين در بين مدلهاي بكار رفته در تحقيق، مدل اسميت داراي برازشي مناسب و كاربري مناسبي نسبت به ساير مدلها بود.

منحني هاي هم دمايي ، رطوبت تعادلي ، خشك كردن پسته