نام کاربري رمز عبور

    فراموشي رمز عبور | ثبت نام | راهنماي ثبت نام | راهنماي کاربران | پشتيباني کاربران

ISSN 1735-5540

English Pages

3 آذر 1387

 

 

 

لينك‌ها

[ گزارش اشكال در مقاله | بازگشت | جستجو | ليست كنفرانس‌ها ]

اطلاعات مقاله

[ اعتبار مورد نياز: 1 | تعداد صفحات: 8 | 345 بار مشاهده چكيده | 4 بار دريافت متن كامل ]

عنوان مقاله: بررسي تاثير پوشش خوراكي (Edible Coating) حاوي اسانس روغني آويشن شيرازي درجلوگيري از رشد قارچ Aspergillus flavus بر روي مغز پسته
سرفصل مربوط:
سال انتشار: 1386
نوع ارايه:
محل انتشار: [ اولين همايش ملي فرآوري و بسته بندي پسته ]
زبان مقاله: فارسي حجم فايل: 266.4 كيلوبايت

نمايش خلاصه مقاله

لطفا اگر نقد و نظری درباره این مقاله دارید آن را درج کنید: [ نوشتن نقد بر اين مقاله ]

بررسي تاثير پوشش خوراكي (Edible Coating) حاوي اسانس روغني آويشن شيرازي درجلوگيري از رشد قارچ Aspergillus flavus بر روي مغز پسته  Fulltext 

نويسنده‌گان:

[ مجيد جوانمرد ] - استاديار گروه صنايع غذايي، پژوهشكده صنايع شيميايي، سازمان پژوهش هاي علمي و صنعتي ايران
[ حجت اله شكري ] - استاديار قارچ شناسي، گروه ميكروب شناسي، دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران
[ هادي ملكي ] - دانشجوي دكتري تخصصي بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران
[ فاطمه اكرمي ] - دانشجوي دكتري تخصصي بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي دانشكده دامپزشكي، دانشگاه تهران

خلاصه مقاله:

بسته بندي ضد ميكروبي (Antimicrobial packing) نوعي بسته بندي فعال (Active packing) محسوب شده كه مي تواند مدت زمان ماندگاري محصولات غذايي را افزايش داده و سلامت آنها را از نظر ميكروبي تامين نمايد. به منظور كنترل ميكروارگانيسم هاي نامطلوب در سطوح مواد غذايي مواد ضد ميكروبي فرار و غير فرار مي تواند در داخل پليمرهاي بسته بندي بكار گرفته شوند. استفاده از عصاره هاي روغني گياهي (Essential oils) و ساير مواد ضد قارچي در تركيب پوشش هاي خواركي نيز نوعي بسته بندي ضد ميكروبي بوده كه توانايي مهار رشد قارچها در سطح پسته و مهار توليد افلاتوكسين ها را دارد.
آسپرژيلوس فلاووس به ميزان CFU/GR ده به توان شش در محيط كشت سابورود دسكتروز آگار تلقيح شده و سپس ديسك هاي فيلم تهيه شده از پروتئين آب پنير حاوي مقادير 4، 3، 2،1 و 5 درصد اسانس روغني آويشن شيرازي بر روي محيط حاوي قارچ قرار گرفته و به مدت 3 تا5 روز در 25 درجه سانتي گراد گرمخانه گذاري گرديد.
نتايج نشان داد كه تمام ديسك هاي حاوي اسانس روغني اويشن شيرازي باعث مهار رشد قارچ آسپرژيلوس فلاووس گرديدند. افزايش ميزان درصد اسانس روغني آويشن شيرازي در پوشش تهيه شده باعث افزايش معني دار در مهار رشد قارچ آسپرژيلوس گرديده است.


كلمات كليدي:

پسته ، پوشش هاي خوراكي ، پروتئين آب پنير ، آلودگي قارچي ، عصاره ي گياهي


[ لينک دايمي به اين صفحه: http://www.civilica.com/Paper-ICPPPN01-ICPPPN01_012.html ]

نمايش صفحه قابل چاپ خلاصه مقاله معرفي مقاله به ديگران

راهنمایی دریافت اصل مقاله

اصل مقالات براي کاربران عضو سايت با 50 درصد تخفيف ارائه مي شوند. عضويت در سيويليکا ساده و سريع است. براي عضويت به بخش عضويت در سيويليکا مراجعه نماييد.

در صورتي که عضو نيستيد و ميخواهيد اصل مقاله را خريداري نماييد از بخش خريد اصل مقاله استفاده نماييد.

قبل از اقدام به دريافت يا خريد مقاله، به تعداد صفحات آن که در بالا درج شده است توجه نماييد.

براي راهنمايي کاملتر راهنماي سايت را مطالعه کنيد.

دريافت اصل مقاله (ویژه اعضا)

شما به صورت کاربر وارد سايت نشده ايد. پس از ورود به سايت با شناسه و رمز عبور خود، لينک دريافت مقاله در اين بخش نمايش داده مي شود.

 

نام کاربري

رمز عبور

رمز عبور را فراموش کرده ايد؟

خرید اصل مقاله

در صورتی که عضو نیستید مي توانند با استفاده از پرداخت اينترنتي، بلافاصله اصل اين مقاله را خريداري نمايند. توجه نمایید که مقالات برای اعضا با 50 درصد تخفیف ارائه می شود. برای عضویت به صفحه عضويت در سيويليکا مراجعه نمایید.


برای خرید اصل این مقاله به صورت غیر عضو، لطفا آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نمایید.


آدرس ايميل:

رفتن به مرحله بعد:

قابلیت پرداخت حق عضویت از هر کجای ایران از طریق حساب جام بانک ملت سیویلیکا عضو مجمع ناشران الکترونیک ایران و تحت حمایت قوانین ناشران الکترونیک می باشد سیویلیکا ثبت شده در کتابخانه ملی جمهوری اسلامی ایران تحت شماره ISSN 1735-5540 سیویلیکا، برگزیده جشنواره رسانه های دیجیتال کشور طرف قرارداد با سامانه پرداخت الکترونیک بانک سامان به منظور پذیرش کلیه کارتهای شتاب عضو سازمان نظام صنفی کشور وتحت حمایت قوانین این سازمان مجهز به سیستم ارسال خودکار SMS و اطلاع رسانی به کاربران قابلیت عضویت با استفاده از کارتهای عضویت سیویلیکا. کنفرانسها می توانند این کارتها را به جای سی دی کنفرانس در اختیار شرکت کنندگان قرار دهند.

سایر مجموعه ها: بانک پروژه ها و تحقیقات دانشجویی | بانک اطلاعاتی شرکتهای عمرانی | بنانیوز

دفتر مرکزی: تهران، خیابان کارگر شمالی، بالاتر از پمپ بنزین امیرآباد، کوچه زمرد، شماره 22، طبقه دوم. تلفن: 88008044 - نمابر: 88335451 | نمایندگیها
طراح و برنامه‌نویس: فقیهی