نام کاربري رمز عبور

    فراموشي رمز عبور | ثبت نام | راهنماي ثبت نام | راهنماي کاربران | پشتيباني کاربران

ISSN 1735-5540

English Pages

3 آذر 1387

 

 

 

لينك‌ها

[ گزارش اشكال در مقاله | بازگشت | جستجو | ليست كنفرانس‌ها ]

اطلاعات مقاله

[ اعتبار مورد نياز: 1 | تعداد صفحات: 8 | 277 بار مشاهده چكيده | 1 بار دريافت متن كامل ]

عنوان مقاله: پياده سازي استاندارد ISO 22000 در باغات پسته
سرفصل مربوط:
سال انتشار: 1386
نوع ارايه:
محل انتشار: [ اولين همايش ملي فرآوري و بسته بندي پسته ]
زبان مقاله: فارسي حجم فايل: 117.97 كيلوبايت

نمايش خلاصه مقاله

لطفا اگر نقد و نظری درباره این مقاله دارید آن را درج کنید: [ نوشتن نقد بر اين مقاله ]

پياده سازي استاندارد ISO 22000 در باغات پسته  Fulltext 

نويسنده‌گان:

[ فرزانه بختياري ] - كارشناس ارشد مهندسي علوم و صنايع غذايي، دانشگاه آزاد اسلامي ، واحد علوم و تحقيقات
[ هدايت پورحسيني ] - عضو هيئت علمي انستيتو تحقيقات تغذيه اي و صنايع غذايي كشور
[ پرويز آبرومندآذر ] - عضو هيئت علمي دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات
[ حامد صفافر ] - كارشناس ارشد مهندسي علوم و صنايع غذايي مركز كشت دانه هاي روغني

خلاصه مقاله:

محصولات پسته در معرض خطر آلودگي با قارچ آسپيرژيلوس (Aspergillus) به ويژه دو گونه Aspergillus flavous و Aspergillus parasiticus قرار دارند. كه اهميت اين مسئله به متابوليت ثانويه حاصل از فعاليت اين قارچ ها يعني سم آفلاتوكسيين (G2,G1,B2,B1) بر مي گردد.
قارچ مذكور هم روي درخت و هم طي مراحل فرآوري و انبارماني مي تواند محصول را آلوده كند و در صورت آلوده شدن محصول به اسپور و فراهم شدن شرايط دمايي و رطوبتي مطلوب، اسپور رشد كرده و قارچ را توليد مي كند كه قارچ ها سم توليد مي كنند. البته خود قارچ بي خطر بوده و حتي خوردن مستقيم آن مشكلي ايجاد نمي كند ولي عوارض و خطرات حاصل از اين قارچ به متابوليت هاي آن بر مي گردد. امروزه از روش هاي متعددي براي جداسازي آفلاتوكسين استفاده مي شود كه مي توان از جداسازي فيزيكي و استخراج به وسيله حلال بنزن، كلروفروم، بنزن و جداسازي به وسيله تركيبات قليايي نام برد، اما همه اين روش ها براي جداسازي مفيد نيستند و در صنعت به دليل هزينه بالا، راندمان پايين و يا آسيب ديدن بافت و طعم پسته و يا دناتوره شدن پروتئين پسته، از آنها استفاده نمي شود.
به منظور كنترل آفلاتوكسين ها در توليد پسته به كارگيري سيستم مديريت ايمني مواد غذايي استاندارد ISO 22000 كه يك استاندارد جهاني مي باشد و كليه نقاط بحراني را در مراحل قبل از برداشت، برداشت، بعد از برداشت، انبارداري، بسته بندي و توزيع آناليز مي كند، يكروش كارا و موثر مي باشد، اما لازمه آن آموزش نيروي متخصص براي پياده سازي سيستم مي باشد. پيشگيري از طريق مديريت قبل از برداشت بهترين روش براي كنترل آلودگي ها مي باشد اما درصورتي كه آلوگي بعد از اين مرحله رخ دهد، خطرات مربوط به سموم بايد از طريق روش هاي بعد از برداشت مديريت شود. لذا رعايت استانداردهاي ايمني غذايي و رعايت استانداردهاي موجود در خصوص حد مجاز آفلاتوكسين ها در پسته مي تواند حمايت از مصرف كنندگان و توسعه مبادلات جهاني اين محصول استراتژيك را در بر داشته باشت.


كلمات كليدي:

پسته ، سيستم مديريت ايمني مواد غذايي ، آفلاتوكسين


[ لينک دايمي به اين صفحه: http://www.civilica.com/Paper-ICPPPN01-ICPPPN01_028.html ]

نمايش صفحه قابل چاپ خلاصه مقاله معرفي مقاله به ديگران

راهنمایی دریافت اصل مقاله

اصل مقالات براي کاربران عضو سايت با 50 درصد تخفيف ارائه مي شوند. عضويت در سيويليکا ساده و سريع است. براي عضويت به بخش عضويت در سيويليکا مراجعه نماييد.

در صورتي که عضو نيستيد و ميخواهيد اصل مقاله را خريداري نماييد از بخش خريد اصل مقاله استفاده نماييد.

قبل از اقدام به دريافت يا خريد مقاله، به تعداد صفحات آن که در بالا درج شده است توجه نماييد.

براي راهنمايي کاملتر راهنماي سايت را مطالعه کنيد.

دريافت اصل مقاله (ویژه اعضا)

شما به صورت کاربر وارد سايت نشده ايد. پس از ورود به سايت با شناسه و رمز عبور خود، لينک دريافت مقاله در اين بخش نمايش داده مي شود.

 

نام کاربري

رمز عبور

رمز عبور را فراموش کرده ايد؟

خرید اصل مقاله

در صورتی که عضو نیستید مي توانند با استفاده از پرداخت اينترنتي، بلافاصله اصل اين مقاله را خريداري نمايند. توجه نمایید که مقالات برای اعضا با 50 درصد تخفیف ارائه می شود. برای عضویت به صفحه عضويت در سيويليکا مراجعه نمایید.


برای خرید اصل این مقاله به صورت غیر عضو، لطفا آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نمایید.


آدرس ايميل:

رفتن به مرحله بعد:

قابلیت پرداخت حق عضویت از هر کجای ایران از طریق حساب جام بانک ملت سیویلیکا عضو مجمع ناشران الکترونیک ایران و تحت حمایت قوانین ناشران الکترونیک می باشد سیویلیکا ثبت شده در کتابخانه ملی جمهوری اسلامی ایران تحت شماره ISSN 1735-5540 سیویلیکا، برگزیده جشنواره رسانه های دیجیتال کشور طرف قرارداد با سامانه پرداخت الکترونیک بانک سامان به منظور پذیرش کلیه کارتهای شتاب عضو سازمان نظام صنفی کشور وتحت حمایت قوانین این سازمان مجهز به سیستم ارسال خودکار SMS و اطلاع رسانی به کاربران قابلیت عضویت با استفاده از کارتهای عضویت سیویلیکا. کنفرانسها می توانند این کارتها را به جای سی دی کنفرانس در اختیار شرکت کنندگان قرار دهند.

سایر مجموعه ها: بانک پروژه ها و تحقیقات دانشجویی | بانک اطلاعاتی شرکتهای عمرانی | بنانیوز

دفتر مرکزی: تهران، خیابان کارگر شمالی، بالاتر از پمپ بنزین امیرآباد، کوچه زمرد، شماره 22، طبقه دوم. تلفن: 88008044 - نمابر: 88335451 | نمایندگیها
طراح و برنامه‌نویس: فقیهی