تاثیر مقیاس تولید دوغ بر مصرف انرژی، نهاده ها و اثرات زیست-محیطی

تولید و مصرف انرژی بر اکوسیستم، منابع و سلامت انسان اثرات زیست محیطی به همراه دارد، به گونه ای که اثرات زیست محیطی و مصرف انرژی رابطه ی تنگاتنگی با یکدیگر می باشند. اگرچه انرژی یکی از شاخص های توسعه و پیشرفت اقتصادی است، اما استفاده از آن مشکلات زیست محیطی متعددی نیز به همراه دارد. یکی از بزرگترین مصرف کنندگان انرژی صنایع غذایی می باشند که از وسیع ترین بخش های صنعتی جهان نیز محسوب می شود. صنایع لبنی، با توجه به اینکه از ضروری ترین و رو به رشدترین بخش ها صنایع غذایی محسوب می شود نیازمند مدیریت انرژی و نهاده ها به منظور کاهش اثرات زیست محیطی حاصل از فرآیند تولید محصولات می باشد. هدف از این مطالعه ارزیابی میزان مصرف انرژی، نهاده ها و اثرات زیست محیطی تولید دوغ در محدوده کارخانه بر اساس سایز و انواع مختلف بسته بندی مرسوم شامل دوغ لیوانی 260 سی سی از جنس پلی استراین و دوغ بطری 270 سی سی از جنس PET می باشد. در این مطالعه تمامی ورودی ها و خروجی ها از کارخانه و همچنین تمامی فرآیندهای انجام گرفته بر روی محصول مد نظر قرار گرفت. نتایج حاصل از پژوهش به ازای تولید 1000 لیتر دوغ برای دسته های اثر مختلف حاکی از این است که مصرف الکتریسیته برای تولید 1000 لیتر دوغ لیوانی 260 سی سی پلی استراین و دوغ بطری 270 سی سی PET به ترتیب 56/07 و 53/77 کیلووات ساعت می باشد که گرمایش جهانی حاصل از این مقدار مصرف الکتریسیته به ترتیب 19/01 و 18/23 کیلوگرم co₂ معادل و گرمایش جهانی کلی در طی فرآیند تولید محصولات به ازای تمامی ورودی ها 1712/23 و 1819/08 کیلوگرم co₂ معادل می باشد. بیشترین درصد تاثیر مصرف الکتریسیته در دسته اثر انرژی تجدید ناپذیر می باشد که برای دوغ لیوانی 260 سی سی 1/87 و برای دوغ بطری 270 سی سی 1/54 درصد را شامل می شود.

کلیدواژه ها:

اثرات زیست محیطی ، ارزیابی چرخه حیات ، انرژی ، گازهای گلخانه ای