نقش تکنولوژی جدید در سلامت جامعه
محل انتشار: چهارمین کنگره تغذیه ایران
سال انتشار: 1375
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,658
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
INC04_037
تاریخ نمایه سازی: 4 اردیبهشت 1387
چکیده مقاله:
تهیه اسانسها و رنگهای طبیعی و عصاره های گیاهی و کاربرد آنها در صنایع غذایی و دارویی از اهمیت خاصی برخوردار است که بدون آنها امکان فرآیندهای مختلف تهیه محصولات متنوع غذایی و دارویی چه در سطح صنعتی و یا خانگی غیر ممکن است. روشهای متداوله تهیه این اسانسها و عصاره ها از طریق تقطیر یا بخار، یا اسفاده از حلالهای شیمیایی (از قبیل: متانول، دی کلرومتان، هگزان، استون، سیکلوهگزان و غیره) دارای نقاط ضعفی چه از نظر بهداشتی و سلامت مصرف کننده و چه از نظر کیفی و زیست محیطی می باشند که در بسیاری از موارد با استفاده از حلالهای خاصی (از قبیل: اکسید ازت، اتان، تری کلرومتان، گازکربنیک و غیره) در حالت فوق بحرانی (Super Critical) یا نزدیک بحرانی (Near Critical) این نقاط ضعف برطرف می گردند. یکی از مناسبترین این حلالها گاز کربنیک می باشد که در حالت مایع در نقطه بحرانی (حرارت 31/06 درجه سانتیگراد و فشار 73/8 درجه سانتیگراد بار) یا در حالت سیال در نقطه نزدیک یا فوق بحرانی (فشار بالاتر از 73/8 درجه سانتیگراد بار) از آن استخراج انواع اسانسهای طبیعی از قبیل اسانس میوه جات و وانیل، استخراج عصاره ادویه جات از قبیل دارچین، جوز، فلفل و غیره، استخراج روغن از جوانه گندم و ذرات، استخراج رنگهای طبیعی، استخراج فسفاتیدها مثل لستین، استخراج کافئین از چای و قهوه و غیره استفاده می گردد.
نویسندگان
فریبرز سرمد
شرکت صنایع غذایی ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :