تاثیر فرآیند برشته کردن با مادون قرمز بر ویژگی های فیزیکی مغز ارقام تجاری پسته ایران

در این تحقیق تاثیر فرآیند برشته کردن با مادونقرمز برخصوصیات فیزیکی مغزپسته ارقام تجاری ایران (احمدآقایی، اکبری، فندقی و کله قوچی)، مطالعه شد. ویژگی های هندسی و ویژگی های ثقلی در هردوحالت خام و برشته اندازه گیری و مقایسه شدند.حجم واقعی به روش اندازه گیری جرم با ترازو و سپس غوطه وری در حجم معینی از تولوین محاسبه شد. ابعاد محوری و سطح با استفاده از روش پردازش تصویر بدست آمد. جرم واحد نمونه های مورد مطالعه با استفاده از ترازو محاسبه شد و دانسیته واقعی نمونه ها با توجه به وزن و حجم مغز محاسبه شد. آنالیز آماری با استفاده از آزمونتی، و مقایسه مغز خام و برشته هر رقم انجام شد. حجم واقعی مغز پسته خام و برشته ارقام احمد آقایی، اکبری، فندقی و کله قوچی بهترتیب1/13_1/02 1/25 _1/36 1/37_ 1/02 cm3و2/01_1/80 بود. طول، عرض و ضخامت مغز پسته خام و برشته در رقم احمدآقایی به ترتیب 19/62_16/09 mm، 13/31-11/02و 12/91-9/89 در رقم اکبری 20/01 _16/56 mm، 13/76_11/19 و13/83 -9/87 در رقم فندقی 15 /22_14/41 mm ، 13/50_10/29 و10/31_ 9/76 و دررقم کله قوچی 18/55 -16/09 mm، 17/46_12/87 و15/67_112/72 بود. سطح مغز پسته خام و برشته ارقام احمدآقایی، اکبری، فندقی و کله قوچی به ترتیب 290/29 mm2 ،293/61، 289/54 و297/57 بدست آمد. جرمواحد مغز پسته خام و برشته ارقام احمدآقایی، اکبری، فندقی و کله قوچی به ترتیب 1/27 g ، 1/37 ، 0/89 و1/68 بود. دانسیته واقعی مغز پسته خام و برشته ارقام احمدآقایی، اکبری، فندقی وکله قوچی به ترتیبKg/m3 874.31 و 888.21 و 865.21 و 879.21 بدست آمد. در نهایت نتیجه گیری شد که این فرآیند درسطح5٪ تاثیرمعنی داری بر خصوصیات فیزیکی مغز ارقام تجاری پسته ایران نداشت.

کلیدواژه ها:

برشته کردن ، خصوصیات فیزیکی ، مادون قرمز ، مغز پسته