مروری بر بیوحسگرها و نانوحسگرها در صنایع غذایی

امروزه از بیوحسگرها به عنوان روشی سریع و با حساسیت بالا به منظور تشخیص آلودگی های میکربیولوژیکی نظیر میکروارگانیسم ها، پاتوژن ها، توکسین ها و آفت کش ها در صنایع غذایی استفاده می گردد. ساخت حسگرهای زیستی از جمله ابداعاتی است که توانسته ابداعاتی از جمله کاهش قابل توجه زمان و هزینه آزمون ها، ایجاد آزمون های غیر مخرب و افزایش اطمینان از سلامت محصول را در تجزیه های شیمیایی و آزمون های میکربی ایجاد کرده است. در این مقاله مروری بر بیوحسگرها و نانو حسگرها و کاربردهای آن ها است. نتیجه گیری: بیوحسگرها یک روش آنالیز جایگزین و خوب برای روش های سنتی بوده که هم دقت و صحت بالایی دارد هم در زمان کوتاهی جواب نهایی را به ما می دهد. حسگرهای زیستی سیستمی با اندازه کوچک، حساسیت بالاو قابل حمل بوده که می تواند آنالیت مورد نظر را در غلظت های بسیار کم در نمونه های بیولوژیک اندازه گیری کند. استفاده از حسگرهای زیستی به علت دقت و حساسیت روش و همچنین در مواردی به دلیل عدم نیاز به وسایل پیشرفته و صرف زمان و هزینه زیاد برای تشخیص آنالیت ها درمراکز کوچک و در مراکز با امکانات کم و حتی در منزل نیز کاربرد دارد.

کلیدواژه ها:

بیوحسگرها ، نانوحسگرها ، ایمنی مواد غذایی ، صنایع غذایی