نقش فناوری هسته ای در نگهداری مواد غذایی

دانش و تکنولوژی هسته ای علاوه بر آن که می تواند در یک کشور به عنوان جایگزین سوخت های فسیلی برای تولید انرژی محسوب شود، می تواند در بسیاری از بخش های صنایع تولیدی و خدماتی نیز کاربردهای مفید داشته باشد. دستیابی به دانش فناوری هسته ای در ایران با توجه به افزایش جمعیت و نیازهای غذایی کشور و کاهش سرانه منابع ابی و فرسایش خاک امروزه، یک ضرورت است با به کارگیری فناوری های نوین و در رأس آنها فناوری هسته ای می توان با استفاده بهینه از منابع موجود، مسیر تأمین امنیت غذایی را برای جامعه امروز و نسل آینده هموار کرد و کشور را در زمینه تولید محصولات کشاورزی به ویژه محصولات استراتژیک به خود کفایی رساند. تاکنون روش های فرایند متعددی جهت کمک به جلوگیری از فساد و بهبود ایمنی مواد غذایی ابداع شده اند. روش های قدیمی و سنتی نگهداری عبارتند از: خشک کردن، دود دادن و نمک سود کردن، روش های حرارتی و برودتی مانند پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، سرد کردن، انجماد و نهایتاً استفاده از نگهدارنده اهی شیمیایی. پرتودهی روش دیگری است که می تواند به این فرایند ها اضافه شود. در این مقاله به بحث پیرامون پرتودهی به مواد غذایی کشاورزی، دامی و بذور و همچنین روش هایی که منجر به کاهش مصرف سموم و کود شیمیایی با استفاده از دانش هسته ای گردد و ما را در جهت رسیدن به یک جامعه با بهداشت و سلامتی بالا یاری نماید پرداخته خواهد شد.

کلیدواژه ها:

فناوری هسته ای ، پرتودهی ، مواد غذایی ، ایمنی