مروری بر فرایند تولید نوشیدنی مالت و ترکیبات تشکیل دهنده آن

نوشیدنی مالت نوعی نوشیدنی گازدار غیرالکلی است که از عصاره جوانه جو به دست می آید. این فراورده به عنوان یک نوشیدنی، هم مقداری از مایعات بدن را تامین میکندو مهمتر اینکه بخشی از ویتامینهای ضروری را به بدن میرساند، مخصوصا ویتامین های گروه Bکه برای متابولیسم کربوهیدرات ها هر روز به آنها نیاز داریم.این فراورده مانند یک نوشیدنی تخمیری است، که از عصاره مالت، رازک ، آب ، گاز کربنیک ،شیرین کننده ،کمک فرایند ها ، ترکیبات اسیدی کننده و طعم دهنده تشکیل شده است . فرآیند تولید نوشیدنی مالت شامل مراحل مالت سازی، آسیاب کردن، شفته سازی، کنجاله گیری، کتری جوش (جوشاندن) صاف کردن ( لرد گیری ) می باشد که این فرایند در کارخانه های مختلف بسته به نوع امکانات و تجهیزات می تواند از هر یک از مراحل فوق به تنهایی و یا تجمیعی باشد.

کلیدواژه ها:

نوشیدنی مالت ، عصاره مالت ، تجهیزات ، رازک