اثر منابع اسیدهای چرب غیراشباع امگا- 6 و امگا- 3 جیره بر کیفیت و پروفایل اسید چرب ماهیچه راسته بزغالههای نر
محل انتشار: فصلنامه علوم دامی ایران، دوره: 43، شماره: 4
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,033
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJAS-43-4_013
تاریخ نمایه سازی: 8 خرداد 1396
چکیده مقاله:
هدف از پژوهش حاضر بررسی تاثیر تغذیه روغن سویا (غنی از لینولییک اسید، منبع امگا- گوشت کیفیت بر) 3-امگا منبع، DHA 22:6 n-3 و EPA 20:5 n-3 از غنی (ماهی روغن و) 6و ترکیب اسید چرب داخل ماهیچهای بزغالهها بود. 24 راس بزغاله نر با میانگین وزن اولیه 2/1±43/19 کیلوگرم به طور تصادفی به سه گروه مساوی اختصاص داده شدند و یکی از سه جیره شاهد (CO ،(روغن سویا (SO (یا روغن ماهی (FO (را دریافت کردند. نسبت علوفه به کنسانتره در این جیرهها 70:30 بود و جیرهها از لحاظ انرژی و پروتیین یکسان بودند، ولی از لحاظ منبع چربی با هم متفاوت بودند. روغن پالم (غنی از پالمیتیک اسید، اسید چرب اشباع)، روغن سویا و روغن ماهی به ترتیب در سطح 2 %ماده خشک جیره به جیره CO ،SO و FOاضافه گردید. پس از 12 هفته تغذیه انفرادی بزغالهها کشتار شدند و عضله راسته آنها جدا گردید و فاکتورهای مرتبط با کیفیت گوشت و پروفایل اسید چرب داخل ماهیچهای اندازه- گیری شد. تغذیه روغن سویا یا روغن ماهی تاثیر معنیداری بر pH ،ظرفیت نگهداری آب،رنگ، تردی و خصوصیات حسی-چشایی گوشت نداشت. افزودن روغن سویا به جیره به طور معنیداری سبب افزایش اسید لینولییک، اسید لینولنیک و نسبت کل چربیهای اشباع به چربی- های غیر اشباع چربی داخل ماهیچهای گردید (001/0
روغن ماهی سبب افزایشایکوزاپنتانوییک اسید و دکوزاهگزانوییک اسید و کاهش اسید آراشیدونیک و نسبت امگا-6 به امگا-3 چربی داخل ماهیچهای گردید (001/0
روغن ماهی میتواند پروفایل اسید چرب داخل ماهیچهای را تحت تاثیر قرار دهد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
میرحسین نجفی
دانش آموخته کارشناسی ارشد
سعید زین الدینی
استادیاران پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
مهدی گنج خانلو
استادیاران پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
حسین محمدی
دانش آموخته کارشناسی ارشد