اثر ضد میکریبی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) بر روی سالمونلا تیفی موریوم ولیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت و پنیر سفید ایرانی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 610

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JFM-1-1_003

تاریخ نمایه سازی: 8 آذر 1394

چکیده مقاله:

هدف از این مطالعه بررسی خاصیت ضد میکروبی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول به صورت تنها و توام با اتیلن دی آمین تترا استیک اسید بر باکتری های سالمونلا تیفی موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت و در پنیر سفید ایرانی بود. در مرحله اول مطالعه، حداقل غلظت ممانعت کنندگی بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول بر روی باکتری های مورد مطالعه اندازه گیری شد. نمونه های پنیر تهیه شده از شیر پاستوریزه در یک گروه شاهد و سه گروه تیمار به صورت تجربی با سالمونلا تیفی موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز آلوده شدند. نمونه های تیمارهای دارای مقادیر 2500، 5000 و 10000 میکروگرم در میلی لیتر از بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول به تنهایی و مقادیر 2500، 5000 و 10000 میکروگرم در میلی لیتر از بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول توام با اتیلن دی آمین تترااستیک اسید بودند. در مرحله بعد باکتری های مورد نظر در روزهای مختلف شمارش شدند. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد در صورت استفاده از بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول توام با اتیلن دی آمین تترا استیک اسید، تعداد باکتری های سالمونلا تیفی موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز موجود در محیط کشت و همچنین در مدل پنیر سفید ایرانی به مقدار قابل توجهی کاهش می یابد. نتایج این مطالعه نشان داد که می توان از بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول برای افزایش مدت زمان ماندگاری پنیر سفید ایرانی استفاده نمود.

نویسندگان

علی احسانی

گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

مجتبی رئیسی

دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گلستان، ایران

علیجان تبرایی

دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گلستان، ایران

فرهاد نیک نژاد

مرکز تحقیقات علوم آزمایشگاهی، دانشگاه علوم پزشکی گلستان، گلستان، ایران