افزایش عمر انبارمانی کیوی فروت رقم هایوارد با تیمار بخار متیل سالیسیلات

برای بررسی اثر بخار متیل سالیسیلات (MeSA) بر روی خصوصیات کیفی کیوی فروت رقم هایوارد، از پنج غلظت متیل سالیسیلات ( 0، 8، 16، 24 و 32 میکرولیتر به ازای هر لیتر فضای ظرف) و پنج ماه طول دوره انبارمانی میوه به صورت کرت های خردشده در زمان بر پایه طرح کاملا تصادفی و با سه تکرار استفاده شد. این تحقیق در موسسه تحقیقات مرکبات کشور واقع در رامسر در سال 86-85 اجرا شد. در این تحقیق صفاتی نظیر درصد مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل تیتراسیون (TA)، ویتامین ث، pH عصاره میوه، سفتی گوشت میوه، فعالیت آنزیم آنتی اکسیدان آسکوربات پراکسیداز (APX) و اتیلن تولید شده توسط میوه ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که غلظت ٣٢ میکرولیتر بخار متیل سالیسیلات بیشترین تاثیر را در به تاخیر انداختن فرایند رسیدگی پس از برداشت میوه ها داشت به طوریکه سفتی گوشت و ویتامین ث میوه های تیمار شده با ٣٢ میکرولیتر بر لیتر متیل سالیسیلات نسبت به میوه های تیمار شاهد دارای روند کاهشی کندتری بودند. استفاده از این ماده باعث شد که TSS، تولید اتیلن و فعالیت آنزیم آنتی کسیدان APX از روند افزایشی کندتری در طول دوره انبارمانی میوه ها برخوردار شوند. TA میوه ها درطول دوره انبارمانی کاهش یافت ولی متیل سالیسیلات تاثیر معنی داری بر این صفت نداشت. بیشترین تاثیر متیل سالیسیلات در به تاخیر انداختن روند کاهشی pH عصاره میوه در غلظت ٢٤ میکرولیتر بر لیتر مشاهده شد. بنابراین در این تحقیق کاربرد متیلسالسیلات با غلظت ٣٢ میکرولیتر بر لیتر بیشترین تاثیر را در افزایش عمر انبارمانی کیوی فروت داشته است.

کلیدواژه ها:

آسکوربات پراکسیداز ، کیوی فروت ، متیل سالیسیلات ، عمر انبارمانی ، ویتامین ث