بررسی میزان جیوه در میگوهای عرضه شده در بازار تهران

زمینه مطالعه: میگو منبع غنی از پروتئین ها، پپتیدها، اسیدهای آمینه، مسف منیزیم، ید و روی بوده و مصرف این محصول روبه گسترش می باشد. متأسفانه در چند سال اخیر جیوه از راه های مختلف و به مقادیر بسیار زیادی وارد اکوسیستم های آبی و دریایی شده که به دلیل تجمع بیولوژیک، ماندگاری بالا و خطارت مسمومیت آن، قابل تأمل و بررسی خواهد بود. هدف: تعیین سطح آلودگی به جیوه در میگوهای عرضه شده در سطح شهر تهران و مقایسه آن با حد مجازبین المللی. روش کار: بدین منظور 19 عدد نمونه به صورت تصادفی از نقاط مختلف شهر تهران جمع آوری و مورد بررسی قرار گرفت. میزان جیوه با استفاده از دستگاه Mercury Analyzer مدل DMA 80 و روش کار استاندارد ASTMD6722 اندازه گیری شد. نتایج به دست آمده با استفاده از تحلیل واریانس یک طرفه مقایسه شدند. نتایج: نتایج حاصل نشان داد که به طور میانگین مقدار جیوه در عضله نمونه های مورد آزمایش 76/44 ±8/59 ƞg/g با توجه به اینکه میزان جیوه کمتر از حد مجاز WHO و 500 ƞg/g)FAO) بود. نتیجه گیری نهایی: مصرف میگوهای عرضه شده در سطح شهر تهران از نظر میزان جیوه بلامانع بوده و خطرات جدی بر سلامتی انسان ندارد.

کلیدواژه ها:

میگو ، جیوه ، حد مجاز مصرف