شناسایی ایزومرهای آپوکاروتنویید کروسین و کروستین موجود در عصاره خام زعفران Crocus sativus از طریق کروماتوگرافی مایع مجهز به طیف سنجی جرمی

از مهم ترین متابولیت ها در زعفران آپوکاروتنوییدهای کروستین و کروسین می باشند. رنگ زعفران بطور عمده به میزان و کیفیت حضور ماده کروسین بستگی دارد که خود فرم استری گلیکوزیله شده ماده کروستین توسط آنزیم گلیکوزیل ترانسفراز می باشد. در این مطالعه به جداسازی و شناسایی این متابولیت ها در عصاره متانولی و کلرفرمی کلاله زعفران در مرحله گرده افشانی با دستگاه کروماتوگرافی مایع مجهز به طیف سنجی جرمی LC-APCI-MS پرداخت شدهاست. شناسایی ایزومرهای سیس و ترانس آپوکاروتنوییدهای کروسین و کروستین براساس سه مولفه طیف جرمی این ترکیبات در فاز یون منفی، زمان بازداری و دامنه جذبی آنها صورت پذیرفت. تغییر این پارامترها در شناسایی ایزومرهای کروسین براساس موقعیت اتصال واحدهای UDP گلوگز و جنتیوبیوزیل به آپوکاروتنویید کروستین و هم چنین تعداد این واحدهای اتصال یافته به این ترکیب امکان شناسایی فرم های مختلف کروسین را میسر می سازد. از تعداد 9 ترکیب شناسایی شده دو ترکیب مربوط به متابولیت های پیکروکروسین و کروستین و بقیه به عنوان ایزومرهای سییس و ترانس کروسین ها شناسایی شدند. فرم های مختلف شناسایی شده کروسین و کروستین و بقیه به عنوان ایرومرهای سیس و ترانس کروسین ها شناسایی شدند. فرم های مختلف شناسایی شده کرونسی ها که از جمله ترکیبات مهم قطبی گروه متابولیت های کاروتنوییدی در کلاله زعفران می باشند به فرم استرهای کروستین – گلوکز بتا دی گلوکوپیرانوزیل و جنتیوبیوز بتا دی گلوپیرانوزیل دی گلوکز شناسایی کروماتوگرافی استفاده شده در این تحقیق ابزاری قدرتمند برای بررسی ترکیبات موجود در منابع گیاهی هم چون زعفران بوده که استفاده از روش APCI-MS در فاز یون منفی امکان تفکیک و شناسایی دقیق این انواع مختلف فرم های استری ایزومرهای کروسین را عمدتا بر پایه تشخیص یون های مرتبط با قطعات حاصل از کاهش واحدهای گلوکوزیل یا جنتیوبیوزیل و هم چنین قطعات حاصل از شکست های مولکولی، امکانپذیر می سازد.

کلیدواژه ها:

زعفران ، طیف سنجی جرمی ، کروستین ، کروسین ، متابولیت