بررسی وی‍ژگی های آنتی اکسیدانی عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. )

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,131

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MAST01_666

تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1391

چکیده مقاله:

در این پژوهش ویژگی های آنتی اکسیدانی و میزان کل ترکیبات فنولی میوه ازگیل (Mespilus germanica L. ) با حلال های استون، متانول و اتانول 80 درصد و آب مورد ارزیابی قرار گرفت. بالاترین میزان ترکیبات فنولی با استون 80 درصد و پس از آن با متانول، اتانول و آب حاصل شد. مقدار کل ترکیبات فنولی عصاره ی استونی برابر با 437/7 گرم معادل گالیک اسید در 100 گرم ماده خشک بود. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون های به دام اندازی رادیکال های آزاد DPPH، قدرت احیا کنندگی آهن 3 ظرفیتی و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل بررسی شده و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه گردید. عصاره استونی بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را در تمام آزمون های انجام شده نشان داد. بر اساس نتایج حاصله میوه ازگیل به عنوان منبعی از آنتی اکسیدان های طبیعی شناخته شد

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سمانه ممشلو

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذائی، دانشگاه علوم کشاورزی

علیرضا صادقی ماهونک

استادیاران گروه علوم و صنایع غذائی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیع

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Jose Serrano., Isabel Goii, Fulgencio Saura-Calixto, Food antioxidant capacity determin ...
  • JOHN SHI, HASEEB NAWAZ, G.M. JOSEPH POHORLY, and A.Y.J. YUKIO ...
  • Haydar _ seferog ullar a, Musa O: zcan b, Mehmet ...
  • Barbaros Dincera, A.C., Nese Aydinb, Asim Kadioglub, Saadettin Gu: nera, ...
  • Korous Khoshbakht1, and Karl Hammer, Notes _ neglected and underutilized ...
  • Robert H. Glew, F.A.A., Carlos Sanz, , Changes in sugars, ...
  • Slinkard, K., and Singleton, V. L. 1977. Total phenol analysis; ...
  • Shimada, K., Fujikawa, _ Yahara, K., and Nakamura, T. 1992. ...
  • Yildirim, A., Mavi, A., and Kara, A. A. 2001. D ...
  • Prieto, P., Pineda, M. and Aguilar, M. 1999. S pec ...
  • S anchez -Moreno , C., Larrauri, J. A. and Saura-Calixto, ...
  • Rakic, S., Petrovic, S., Kukic, J., Jadranin, M., Tesevic, V., ...
  • نمایش کامل مراجع