ویژگی های مهم فیبرهای رژیمی با تاکید بر بتاگلوکان یولاف

از فاکتورهای موثر در کیفیت مواد غذایی، می توان افزودنی های مختلف مورد استفاده نظیر هیدروکلوئیدها و صمغ ها، فیبرهای رژیمی و عصاره های گیاهی اشاره نمود. صنایع غذایی همواره برای تولید مواد غذایی ارزان قیمت، مغذی و آماده مصرف با چالش هایی روبرو بوده است. بدین منظور، مطالعه منابع غنی فیبرهای رژیمی و سایر افزودنی ها که از نظر خواص سلامتی بخش برای مصرف کنندگان حائز اهمیت است، می تواند نقش مهمی را در ارتقاء سلامتی آنان و نیز بهبود ویژگی های کیفی محصول نهایی ایفا نماید. منابع گیاهی نظیر فیبرهای غذایی با توجه به پتانسیل های بالا و دید مثبت مردم نسبت به آنها مورد توجه می باشند.

کلیدواژه ها:

بتاگلوکان ، فیبر رژیمی ، یولاف