کاربرد کتیرا در صنعت نوشیدنی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,920
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MEAENRS02_048
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
چکیده مقاله:
کتیرا صمغی حاصل از گیاه گون است. گون گیاه کوچکی به ارتفاع یک متر و بومی آسیای صغیر، ایران، سوریه و یونان است.کتیرا انواع مختلفی دارد. صمغ کتیرا در شرایط اسیدی ویسکوزیتهی بالایی را نشان می دهد و حاوی مقداری سلولز و پروتئین نیز هست.صمغ های دارویی موارد استعمال مختلفی در طب سنتی و در پزشکی دارند. به عنوان مثال در دندانپزشکی از خاصیت چسبندگی آنها استفاده م یشود و در پزشکی از خاصیت مسهلی و در داروسازی به عنوان عامل به هم چسباننده ی قرص ها، امولسیونکننده، ژلاتینکننده، سوسپانسیونکننده، پایدارکننده و ضخیمکننده به کار برده م یشوند کهیکی از صمغهای مهم دارویی: کتیرا میباشد. از کتیرا همچنین در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی به عنوان یک عامل امولسیون کننده استفاده می گردد.کتیرا از هیدروکلوئیدهای جاذب است، با افزایش گرانروی و قدرت نگهداری آب سبب افزایش پایداری امولسیونهای مورد نطر می شود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نورا برادران قندی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذاییدانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان خوراسگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :