ارزیابی تغییرات شیمیایی و الگوی پروتئینی ماهی سفید Rutilusfirsi درشرایط انجماد
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 579
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MEAENRS02_313
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
چکیده مقاله:
در این تحقیق به ارزیابی تغییرات شیمیایی والگوی پروتئینی ماهی سفید نر وماده ( Rutilus firsi kutum) طی 3 ماه نگهداری درفریزر خانگی در دمای 20 - درجه سانتی گراد با اندازه گیری پراکسید، اسید چرب آزاد (FFA) شاخصهای تیوباربیتوریک اسید (TBA) حلالیت پروتئین مورد ازریابی قرار گرفتند که نتایج نشان داد نگهداری دردمای 20- درجه سانتی گراد باعث تغییرات قابل ملاحظه ای در میزان تیوبار بیوتیک اسید FFA، مقادیر شاخصهای پروتئینی ماهی سفید نر می گردد حال آنکه این دما بر پراکسید تاثیر معناداری نداشته است. نگهداری در درمای 20- درجه سانتی گراد باعث تغییرات قابل ملاحظه ای در میزان FFA مقادیر شاخصهای پروتئینی، پراکسید ماهی سفید ماده می گردد حال آنکه این دما بر ، تیوبار بیوتیک اسید تاثیر معناداری نداشته است. نتایج این مطالعه نشان داد ماهی سفید طی 3 ماه نگهداری در فریزر دارای کیفیت قابل قبولی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم امیدوار
کارشناس ارشدشیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم کشاورزی و منابع طبیعی لاهیجان
کتایون کریم زاده
استادیارگروه شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم کشاورزی و منابع طبیعی لاهیجان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :