CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی و مدل سازی انتقال همزمان رطوبت و حرارت در فرایند خشک کردن هویج

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۳۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
کد COI مقاله: MEDC01_038
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۶۷.۳۷ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی و مدل سازی انتقال همزمان رطوبت و حرارت در فرایند خشک کردن هویج

  امین احمد پور (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۵)
شرکت ملی صنایع پتروشیمی-شرکت ره آوران فنون پتروشیمی-ماهشهر-ایران
  منصور کلباسی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۴۶۴)
دانشگاه صنعتی امیرکبیر-دانشکده مهندسی شیمی-تهران-ایران

چکیده مقاله:

هویج یک از عمومی ترین سبزیجات مورد استفاده بشر جهت تغذیه می باشد. این سبزی به دلیل دارا بودن ویتامین بالا و محتویات سلولزی از مصرف بالایی برخوردا می باشد. از زمانی که درجه حرارت بالا سبب پژمرده شدن و وضعیت بد ظاهری هویج گردید، منجمد سازی و کنترل هوای انبار مورد توجه قرار گرفت. راه دیگر افزایش توانایی نگهداری هویج، خشک کردن و سپس انبار و ذخیره سازی آن می باشد. عملیات خشک کردن یکی از مهم ترین مراحل عملیاتی در فرآیندهای صنعتی، غذایی می باشد. و این موضوع خود نشان دهنده این مطلب است که شکل ظاهری در فرایندهای غذایی از اهمیت به سزایی برخوردار است. در این مقاله با استفاده از مدل خشک کردن پیچ، مقدار ضریب نفوذ و انرژی فعال سازی تعیین گشته که نتایج حاصله نشان میدهد با کاهش ضخامت نمونه های آزمایش و افزایش دمای هوای خشک کردن تا مقدار مشخص، م یتوان سرعت خشک کردن را افزایش داد.

کلیدواژه‌ها:

مدل سازی، انتقال حرارت و رطوبت، خشک کردن، هویج

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-MEDC01-MEDC01_038.html
کد COI مقاله: MEDC01_038

نحوه استناد به مقاله:

برای بار اول: (احمد پور, امین و منصور کلباسی، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (احمد پور و کلباسی، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.