روش های شیمیایی و عصاره گیری در کاهش آفلاتوکسین در پسته

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 414

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MICROBI03_131

تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1396

چکیده مقاله:

پسته از مهمترین محصولات صادراتی غیر نفتی کشور می باشد که درآمد ارزی قابل توجهی را به همراهدارد. اما بدلیل آلودگی به سم آفلاتوکسین (B(1 صادرات این محصول بطور چشمگیری کاهش یافته است. آفلاتوکسین متابولیت ثانویه بسیار سمی و پایدار به حرارت گونه های مختلف کپک آسپرژیلوس است.استفاده از روش های عصاره گیری گیاهان با توجه به قدرت آنتی باکتریال گیاهان و از طرفی استفاده ازروشهای شیمیایی تخریب آفلاتوکسین در مواد غذایی کاربردی تر هستند و برای کاهش آفلاتوکسین درپسته، منعطف شده است. تحقیقات مختلف نشان داده اند که گونه های مختلف گیاهان قادر به جلوگیری ویا ایجاد اختلال در رشد گونه های تولید کننده آفلاتوکسین بوده و یا قادر به حذف و یا کاهش میزانآفلاتوکسین تولید شده هستند. در این مقاله روش های شیمیایی با استفاده از عصاره های گیاهی مختلفمورد بررسی قرار می گیرد.

نویسندگان

محمدرضا ایرانمنش

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین