تعیین میزان آلودگی فلزات سرب و کادمیوم در شیر های پاستورریزه تولیدی در استان لرستان

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 859

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MILKFDO02_016

تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394

چکیده مقاله:

شیر به عنوان کامل ترین ماده غذایی طبیعت شناخته شده است. آلودگی این ماده حیاتی و فرآورده های آن می تواند خطر جدی برای سلامت جامعه محسوب شود. فلزات سنگین از جمله سرب و کادمیوم از مهمترین سمومی هستند که در طبیعت گسترده شده و به آسانی وارد چرخه غذائی می شوند. با توجه به اثرات تجمعی و زیان آور کادمیوم در بدن انسان که حتی در مقادیر اندک و تماسهای کم باعث آسیبهای کلیوی، استخوانی و قلبی عروقی می گردد، تعیین مقدار آن در مواد غذایی بخصوص شیر که یکی از پر مصرف ترین آنهاست، الزامی به نظر می رسد. این مطالعه به صورت مقطعی طی زمستان سال 1392 انجام شد 60 نمونه شیر پاستوریزه از برندهای مختلف به صورت تصادفی از کارخانجات تولیدی فرآورده های لبنی استان لرستان جمع آوری گردید. نمونه ها پس از جمع آوری سریعا به آزمایشگاه تحویل و توسط دستگاه جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی میزان فلزات سرب و کادمیوم با استفاده از روش AOAC اندازه گیری شد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که میزان سرب در6/6 % نمونه ها (4 نمونه) و میزان کادمیوم در 3/18 % (11 نمونه) بیش از میزان مجاز اعلام شده از سوی سازمان کدکس برای فرآورده های لبنی بود. با توجه به سرانه مصرف شیر در کشور، این میزان از آلودگی به فلزات سمی جمعیت قابل توجهی را تحت تأثیر قرار می دهد لزوم پایش دائمی شیر خام و پاستوریزه برای احراز سلامت شیر و فرآورده های شیری مورد مصرف انسان ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

روشنک هدایتی فر

کارشناس ارشدسم شناسی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان لرستان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • شاکریان، امیر (1383) .تعیین میزان آلودگی شیر و کادمیوم در ...
  • Dabeka R, Fouquet A, Belisle S, Turcotte S. Lead, cadmium ...
  • Kazi T, Memon A, Afridi H, Jamali M, Arain M, ...
  • Salnikow K, Zhitkovich A. Genetic and epigenetic mechanisms in metal ...
  • Reeves PG, Chaney RL. Nutritional status affects the absorption and ...
  • I. Pavlovic, M. Sikiric, L. Havranek, N. Plavljanic and Brajenovic, ...
  • Reeves PG, Chaney RL. Mineral status of female rats affects ...
  • P. Licata, D. Trombetta, M. Cristani, F. Giofre, D. Martino, ...
  • Jeng, S.L.; Lee, S.J. and Lin, S.Y. Determination of Cadmium ...
  • Erdinc, B.D. and Saldamli, I. Variation in _ heavy metals ...
  • Rodrigues, E.M.; Delgado, U.E. and Diaz , R.C. oncentration of ...
  • Moreno, R.R.; Sunchez, P.G. and Amaro, Lopes. M.A. Influence of ...
  • نمایش کامل مراجع