بررسی أثر زیره بر رشد و ماندگاری باکتریهای سودمند لبنی لاکتوباسیلوس روتری و بیفیدوباکتریم

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 596

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MILKFDO02_035

تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394

چکیده مقاله:

شناخت مواد مؤثره گیاهان که در سلامت ما نقش بسیار مهمی ایفا می کند، امری حیاتی میﺑاشد. در این پژوهش گیاه زیره سیاه(Bunium persicum) ، به عنوان یکی از گیاهان بومی ایران، جهت رشد و ماندگاری باکتریﻫای پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس روتری و بیفیدوباکتریم (باکتریﻫای سودمند غذایی که عمدتاً لبنیات را شامل میﮔردد) مورد ارزیابی قرار گرفت. به همین منظور، غلظتﻫای مختلفی از عصاره و اسانس (g/mlμ 4000 - 5/62) در محیط MRS تهیه و به صفحه 96 خانه منتقل گردیدند. پس از تلقیح پروبیوتیکﻫا به چاهکﻫا، صفحهﻫا به مدت h 72 در ᵒ C37 و سپس 28 روز در Cᵒ3 انکوبه شدند. رشد و ماندگاری پروبیوتیکﻫا در فواصل زمانی 0، 1، 3، 10، 17، 24، 31 روز با اندازهﮔیری OD توسط الایزا ریدر بررسی گردید. اسانس زیره هیچ گونه أثری برای رشد پروبیوتیکﻫا اراﺋه نداد. اما عصاره زیره تأثیر مثبتی در جهت تحریک رشد، بقا و تشکیل ترکیبﻫای سین بیوتیک را با پروبیوتیکﻫا عرضه نمود. در مجموع، استفاده از عصاره زیره در محصولات لبنی حاوی باکتریﻫای پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس روتری و بیفیدوباکتریم مفید خواهد بود و نه تنها مدت زمان بقای آنها را ارتقاء میﺑخشد بلکه میﺗواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مورد استفاده قرار گیرد.

نویسندگان

هادی گودرزوند

پژوهشکده اسانسهای طبیعی، دانشگاه کاشان

میثم نوحی

پژوهشکده اسانسهای طبیعی، دانشگاه کاشان

عبدالرسول ابراهیم آبادی

پژوهشکده اسانسهای طبیعی، دانشگاه کاشان

زهره خدایی

گروه تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی البرز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • رضا امید بیگی، 1376، رهیافت های تولید و فرآوری گیاهان ...
  • گلن آر گیبسون _ مارسل بی _ رابر فرید - ...
  • تولید و فرآوری گیاهان دارویی (جلد اول) - به نشر ...
  • اعظم حسین زاده، طاهر مهاجر فر، افشین آخوندزاده بستی _ ...
  • محمد ربانی خوراسگانی، هاجرالسادات منصوری .مروری بر پروبیوتیک های نوترکیب. ...
  • Mortazavian, A. M., Sohrabvandi, S. 1385.A Review on probiotics and ...
  • Akin, M. B., Akin, M. _ and Kirmaci, Z.2007.Effect of ...
  • نمایش کامل مراجع