بررسی آلودگی بار میکروبی کل، کلیفرم و اشرشیا کلی شیرخام در استان خراسان رضوی

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,166

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MILKFDO02_039

تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394

چکیده مقاله:

مقدمه: کیفیت اولیه شیر خام متأثر از عواملی همچون تغذیه دام، سلامتی دام، ترکیب شیمیایی شیر و فعالیت میکروب موجود درآن بوده که بر روی محصولات نهایی تأثیرگذار می باشد. بنابر این کیفیت شیر خام به مدت زمان و شرایطی که شیر از تولید تا تحویل به کارخانه طی می کند بستگی تمام دارد. پژوهش فوق با هدف بررسی کانون های آلودگی شیرخام و شناخت نقاط بحرانی آلودگی شیر خام از مرحله دوشش تا تحویل به کارخانه در سال1392 انجام گرفت.مواد و روشها: جهت نمونه گیری از شیرخام مراکز با ظرفیت جمع آوری شیر بیش از 3 تن ، 5/1 تن تا 3تن و کمتر از 5/1 تن به عنوان مراکز با ظرفیت بالا، متوسط و کم تعیین گردید. مراحل نمونه برداری شامل نمونه گیری از شیر پستان، ظروف جمع آوری و نگهداری شیر، مخرن ماشین سیار جمع آوری، مخزن سردکن مرکز جمع آوری و از تانکر حمل شیر به کارخانه بود. آزمایش شمارش کلی بار میکروبی وآزمایشهای شیمیایی شامل میزان اسیدیته و pH شیر بود.کل نمونه جمع آوری شده در هر ماه 50 نمونه و در طی 12 ماه 540 نمونه جمع آوری گردید. داده ها جهت تجزیه و تحلیل آمار به لگاریتم درپایه 10 تغییر یافته و توسط نرم افزار SPSS 18 با استفاده از روش GLM آنالیز واریانس گردید.یافته ها: میانگین بار میکروبی در کلیه فصول سال 37/0 ± 43/6 cfu/ml بود. اثر ماههای مختلف سال، مراحل مختلف نمونه گیری از شیر و ظرفیت مراکز جمع آوری بر روی بار میکروبی کل، کلی فرم و اشرشیا کلی کاملاً معنی دار بود. (P< 0/01) نتایج نشان داد کمترین بار میکروبی در بهمن ماه با cfu/ml 38/0 ± 31/6 و بیشترین بار میکروبی در تیر ماه با میزان cfu/ml 31/0 ±57/6 بود .نتایج نشان داد کاهش بار میکروبی از شهریور ماه شروع و در دی و بهمن به کمترین میزان می رسید. نتایج همچنین نشان داد بیشترین میزان باکتری های کلی فرم و اشرشیا کلی در شهریور ماه بوده و کمترین میزان کلی فرم در شیر خام در دی و بهمن و اشرشیا کلی در بهمن و اسفند ماه بود.نتیجه گیری: بطور کلی مشکل مهم جمع آوری شیر در استان خراسان رضوی، دوری برخی مراکز جمع آوری شیر و مدت زمان طولانی انتقال شیر از این مراکز تا کارخانه شیر بوده، که بعنوان یکی از علل مهم افزایش بار میکروبی کل از مرحله دوشش تا تحویل به کارخانه می باشد. علاوه بر این امکانات ارتباطی محدود برخی از روستاها باعث افزایش بار میکروبی شیر خام در این مناطق گردیده است.

نویسندگان

فهیمه محمودی

گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران.

ایوب عبادی فتح آباد

گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

سیده سارا شکرایی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم داروئی تهران دانشکده علوم و فناوری های نوین، تهران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ehsani A. Educational workshop of raw milk improvment methods in ...
  • No name. Operation program in year2003. Animal ffirs office. 2003: ...
  • Rokni N. Principal of nutrition material health. _ University of ...
  • Rahni M. Study on feces and milk contamination of Shiraz ...
  • Animal affairs office of Lorestan province. Performance report of animal ...
  • Animal affair office of country. Summary of milk comprehensive plan. ...
  • Vahmni, P. Comparison On quality factors of distrubtive raw milk ...
  • Harding F. Milk and its quality. Pub. University of Tehran. ...
  • Yasini A. Survey _ mi crobiological quality of raw milk ...
  • Yarahmadi B, Mahdavi HR, Mo aydiNezhad A. Study On raw ...
  • Aleksieva V, Krushev B. Quality of raw cow's milk. Vet ...
  • AdesiyunA. Bacteriological quality andassociated public health risk _ preprocessed bovine ...
  • Barot MS. Loetion _ campylobacter jejuni in infected chicken liver. ...
  • Bokkenheuser VD, Mosenthal A. Campylob acteriosis : food borne disease. ...
  • Bramley AJ. Sources _ Streptococcus uberis in the dairy herd. ...
  • Bramley AJ, McKinnon CH. The microbiology of raw milk. In ...
  • Daust SY, Pivniek H. Small infectious doses ofsalm6hella. Lancet. I. ...
  • Desai P, Natarajan A. Bacteriological quality of raw mik collected ...
  • Desmasures N, Bazin F, Gueguen M. Microb iological composition of ...
  • FAO. 2004. http/app. fao. Org/p age/form? C O _ _ ...
  • Godefay B, Molla B. Bacteriological qulity of raw cow's milk ...
  • Gogov I, Kaloianov I. Presence of E. coli bacteria in ...
  • Hayes MC, Ralyea RD, Murphy SC, Carey NR, Scarlett JM, ...
  • Hogan JS, Smith KL, Hoblet KH. Bacterial counts in bedding ...
  • Holm C, Mathiasen T, Jespersen L. A flow cytometric technique ...
  • Houghtby GA, Maturin LJ, Koenig EK. Mi crobiological count methods. ...
  • Hun SW, Kim YJ. Effect of milk process on microbial ...
  • Jayarao BM, Pillai SR, Sawant AA, Wolfgang DR, Hegde NV. ...
  • Jayarao BM, Wang L. A study On the prevalence off ...
  • Johnson KM. Bacillus cereus foodborme ilhss a update. J. Food ...
  • Lopes AC, Stamford T. Critical control points in the pasteurized ...
  • Mahari T, Gashe BA. A survey of the microflora of ...
  • Murphy S. Raw milk bacteria tests: standard plate count, lab ...
  • Ombui JN. Quality of raw milk collected and marketed by ...
  • cooperative societies in kiambu district Kenya. Bulletin of Animal Health ...
  • Ombui JN, Kaburia HF, Macharia JK, Nduhiu G. Coliform counts ...
  • Pasteurized Milk Ordinance (PMO). _ Food and Drug Administration of ...
  • Sischo WM. Quality of milk and tests for antibiotic residues. ...
  • Revelli GR, Sbodio OA, Tercero EJ. Totalbacterial count in raw ...
  • Thomas SB, Druce RG, King KP. The micro flora of ...
  • Van Schaik G, Green LE, Guzman D, Esparza H, Tadich ...
  • Zehner MM, Farnsworth RJ, Appleman _ Larntz K, Springer JA. ...
  • نمایش کامل مراجع