مطالعه فعالیت پریبیوتیکی عصاره و اسانس نعناع بر باکتریهای پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس سالیواریوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

پروبیوتیکﻫا، مکملﻫای میکروبی هستند که از طریق متعادلﺳازی میکروبﻫای بومی طبیعی روده، اثرات مفیدی را از طریق محصولات گوناگون به ویژه فرآوردهﻫای شیر ایجاد میﻧمایند. به همین جهت، در این تحقیق به ارزیابی اثر اسانس و عصاره نعناع بر رشد و ماندگاری باکتریﻫای پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس سالیواریوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس مبادرت نمودیم. غلظتﻫای مختلفی از عصاره و اسانس نعناع در محیط MRS تهیه و به همراه این پروبیوتیکﻫا به چاهکﻫای مربوط به صفحه 96 خانه منتقل گردیدند. سپس صفحهﻫا به مدت h 72 در C ᵒ37 و به دنبال آن 28 روز در C ᵒ3 نگهداری شدند. رشد و ماندگاری پروبیوتیکﻫا در فواصل زمانی 0، 1، 3، 10، 17، 24، 31 روز با اندازهﮔیری OD توسط الایزا ریدر بررسی گردیدند. اسانس و عصاره نعناع تا حدودی توانستند جهت رشد اولیه این پروبیوتیک و ایجاد شرایط بهینه جهت ابقاء آنها، مؤثر ظاهر شوند. عصاره و اسانس نعناع به عنوان پریﺑیوتیک میﺗواند موجب توسعه محصولات سینﺑیوتیک به خصوص فرآوردهﻫای شیر گردد.

کلیدواژه ها:

نعناع ، پریﺑیوتیک ، پروبیوتیک ، لاکتوباسیلوس سالیواریوس ، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس