بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان در استان گیلان

این تحقیق به بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان در استان گیلان پرداخته است. تحقیق حاضر یک مطالعهه توصیفی بوده که به روش پیمایشی انجام شده است. جامعه آماری پژوهش را تمامی خانوارهای استان گیلان تشکیل می دهند که از بین آنها، 482 خانوار بااستیاده از فرمول کوکران برای جوامع نامحدود به عنوان نمونه انتخاب شدند و به لحاظ پراکندگی زیاد شهرستان های استان گیلان وهمچنین وقت گیر بودن زمان نمونه گیری در تمامی شهرها از روش نمونه گیری خوشه ای استیاده شد. برای این منظور شهرستان های رشت، فومن، لاهیجان، رودسر به عنوان خوشه های این نوع نمونه گیری انتخاب شدند و نمونه آماری در بین شهرستان ها توزیع گردید .داده های حاصل از پرسشنامه توسط نرم افزار SPSS و روش معادلات ساختاری در نرم افزار Lisrel مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتهاست. یافته ها حاکی از آن است که که هر کدام از عوامل فنی ، فرهنگی ، اقتصادی ، عوامل مربوط به مصرف و عوامل حاکمیتی در ضایعات نان تاثیرگذار است. به طوری که این عوامل رابطه مستقیمی با ضایعات نان داشته اند و ضرایب این ارتباط به ترتیب 11و14درصد 20و65و24 % بوده است. و بیشترین تاثیرگذاری مربوط به عوامل مربوط به مصرف با ضریب 56 % می باشد . از ایهن رو اطلاع رسانی و آموزش از طریق رسانه ها در بهبود الگوی مصرف مواد غذایی به خصوص نان موثر است و رسانه های ارتباطی می توانند به عنوان یکی از عناصر فرهنگ ساز با تهیه و پخش برنامه های کوتاه تبلیغاتی در مورد روش های عینی مصرف صحیح نان در ترغیب مردم بهه کاهش ضایعات نان موثر باشند

کلیدواژه ها:

عوامل حاکمیتی ، عوامل مصرفی ، عوامل فرهنگی ، عوامل اقتصادی ، عوامل فنی ، ضایعات نان