بررسی خواص درمانی کاربرد تکنولوژیکی و نحوه استخراج اینولین از گیاه دارویی کاسنی (Cichorium intybus L.)

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,962

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MPSA01_211

تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393

چکیده مقاله:

گیاه دارویی کاسنی با نام علمی (Cichorium intybus L. ) به طور گسترده در تعدادی از مناطق معتدل در سراسر جهان و ایران یافت می شود گیاه تیره کاسنی به لحاظ درصد بالای اینولین نسبت به محتوای ماده خشک مهمترین منبع اینولین به شمار می آید و در بین گیاهان این تیره، ریشه کاسنی(چیکورتی) از اهمیت خاصی برخوردار است که می توان با استفاده از روش های مختلف استخراج مثل استخراج با آب داغ و سیال فوق بحرانی، اینولین موجد در کاسنی را جدا کرده و برای عملکرد های مختللف مورد بررسی قرار دارد. اینولین توسط تعدادی از گیاهان به عنوان وسیله ای جهت ذخیره انرژی خصوصا در ریشه ها و ساقه های زیرزمینی استفاده می گردد بیشتر گیاهانی که اینولین، سنتز می کنند از فرم های دیگر کربوهیدرات همانند نشاسته جهت ذخیره انرژی استفاده نمی کنند امروزه تولید صنعتی اینولین از طریق استخراج از گیاهان تیره کاسنی صورت می گیرد این دسته از فروکتان ها در روده بعلت دارا بودن خاصیت پری بیوتیکی منجر به تحریک رشد بیقید و باکترها تولید اسید های چرب کوتاه زنجیر می شوند و در نتیجه از فعالیت باکتری های پانوژن و جذب کلسترول جلوگیری می کنند و موجب کاهش سرطان کولون و افزایش جذب املاح کلسیم و منیزیم نیز می گردند تحقیقات انجام شده نشانگر این است که اینولین بسته به درجه پلیمریزاسیون می تواند در صنایع غذایی مثل گوشت، شیر و نانواویی عملکردهای مختلفی از جمله جایگزین شکر و چربی، کاهنده کالری پایدار کننده امولسیون، بافت دهنده و بهبود دهنده احساس دهانی و ایجاد کننده خاصیت سینرژیستی با سایر شیرین کننده ها را از خود نشان دهد.

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، کاسنی ، ریشه کاسنی ، اینولین ، استخراج فراورده های غذایی

نویسندگان

میترا صوفی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، باشگاه پژوهشگران و نخبگان ایران

آیناز علیزاده

استادیار دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

سیده الهام موسوی گلجاهی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، باشگاه پژوهشگران و نخبگان ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • زرگری، ع (1371) گیاهان دارویی، تهران: انتشارات دانشگاه تهران. ...
  • فتاحی، محمد (1389)؛ مبانی گیاهان دارویی، تهران: انتشارات جهاد دانشگاهی. ...
  • Abrams, S. A., Griffin, I. J., Hawthorne, K. M., Liang, ...
  • Biedrzycka, E. & Bielecka, M. (2004). Prebiotic effectiveness of fructans ...
  • Bornet, F. R. J., Brouns, f., Tashiro, F. & Duvillier, ...
  • Carabin, H. G. & Flamm, W. G. (1999). Evaluation of ...
  • Causey, J. L.. Feirtag, J. M., Gallaher, D. D., Tungland, ...
  • Chinnadurai, K.(2012). Rheological Properties of Low-fat Processed Cheese Spread Made ...
  • Cho, Y. J., Sinha, J., Park, J. P. & Yun, ...
  • Dahl, W. J., Whiting, S. J., Isaac, T. M., Weeks, ...
  • Davidson, M. H., Maki, K. C., Synecki, C., Torri, S. ...
  • Flamm, G., Glinsmann, W., Kritchevsky, D., Prosky, L. & Roberfroid, ...
  • Gibson, G. R. (2004). Fibre and effects on probiotics (the ...
  • Golob, T., Micovic, E..Bertoncelj, J. & Jamnik, M. (2004). Sensory ...
  • Guarner, F. (2005). Inulin and oligofructose: impact on intestinal diseases ...
  • Hennelly, P. J. Dunne, P. G., Sullivan, M. O. & ...
  • Kim, Y., Faqih, M. N. & Wang, S. S. (2001). ...
  • Liong, M. T. & Shah, N. P. (2005). Production of ...
  • Maki, K. C., Dicklin, M. R., Cyrowski, M., Umporowicz, D. ...
  • Meyer, D., Bayarri, S., Tarrega, A. & Costell, E. (2011). ...
  • Molina, D. L., Martinez, M. D. N., Melgarejo, F. R., ...
  • Niness, K. R. (1999). Inulin and Oligofructose: What Are They?. ...
  • Ohta, A., Ohtsuki, M., Baba, S., Takizawa, T., Adachi, T. ...
  • Roberfroid, M. (2002). Functional food concept and its application to ...
  • Scholz-Ahrens, K. E., Schaafsma, G., van den Heuvel, E. G. ...
  • Taper, H. S. & Roberfroid, M. B. (2002). Inulin/ol igofructose ...
  • Tungland, B. C. & Meyer, D. (2002). Non digestible oligo- ...
  • Villegas, B., Carbonell, I. & Costell, E. (2007). Inulin milk ...
  • Villegas, B. & Costell, E. (2007). Flow behaviour of inulin-milk ...
  • Wada, T., Sugatani, J., Terada, E., Ohguchi, M. & Miwa, ...
  • Wilson, R. (2004). Chicory Root Yield and Carbohydrate Composition is ...
  • Zhengyu, J., Jing, W., Bo, J. & Xueming, X. (2005). ...
  • نمایش کامل مراجع