بررسی خصویات گیاه شناسی، زراعی، اکولوژیکی و درمانی گیاه دارویی سیر و ملاحظات گیاهپزشکی و نحوه مطلوب فراوری آن

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,799

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MPSA01_331

تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393

چکیده مقاله:

شناخت گیاهان دارویی، از ارزش و اهمیت خاصی در تامین بهداشت و سلامت جوامع، هم به لحاظ درمان و هم پیشگیری از بیماری ها برخوردار است. سیر گیاهیا ست یکساله که مقاومت زیادی به سرما دارد و فقط از راه غیرجنسی، یعنی کشت سیرچه ها، قابل تکثیرمی باشد. یکی از مراکز اصلی تکامل جنس آلیوم در منطقه ایران و تورانیمی باشد و تصور می ود مرکز ژنتیکی سیر، آسیای مرکزی بوده و از آنجا به سمت غرب، جنوب و شرق گسترش یافته است. معمولا عملکرد کشت پاییزه سیر نستب به کشت بهار بیشتر می باشد خاک های حاصلخیز به خصوص خاک شنی - رسی برای کشت سیر مناسب می باشد تولید ژنوتیپ های مناسب سیر از طریق برنامه های به نژادی جهت کاشت با عملکرد بالا می تواند نقش بسزایید ر افزایش تولید این محصول داشته باشد. افزاش عملکرد اقتصادی از جمله عملکرد پیاز در واحد سطح از اهداف مهم اصلاحی گیاه سیر است. این گیاه هم در صنایع غذایی به عنوان چاشنی و افزودنی هم به عنوان سبزی و هم به عنوان گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گیرد از جمله خواص درمانی سیر عبارت است از کاهش دهنده کلسترول خون و فشار خون و جلوگیری کننده از تشکیل توده های پلاکتی خون، ضد دیابت، آنتی ترومیوز و دارای بسیاری از فعالیت های بیولوژیکی مانند فعالیت های آنتی میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، آنتی موتاژنیکی، ایمونولوژیکی و پروبیوتیکی می باشند. شیوه صحیح فراوری و انبار داری این گیاه پس از برداشت در بازار پسندی و عملکرد اقتصادی آن اهمیت بسیار زیادی دارد حجم آب بر عملکرد سوخ هایس یر موثر است و زمان مناسب قطع آبیاری نیز باعث کاهشسیاه شدگی پوسته بیرونی سوخ هایسیر و در نتیجه افزایشبازارپسندی آنها، افزایش عملکردفسهولت عملیات برداشت می شود. به منظور کاهش رطوبت سوخ ها و سهولت در نگهداری پس از برداشت، قسمت عمده خشک کردن و عمل آوری سیر در کشور با برداشت دیرتر محصول و در مزرعه انجام می شود کیفیت سیر خشک بر اساس خواص حسی، به ویژه رنگ و شدت تندی با عطر وطعم آن تعیین می شود. فرآیند خشک کردن آن باید به گونه ای باشد تا کیفیت محصول نهایی از لحاظ رنگ، عطر، طعم و مواد تشکیل دهنده تا حد امکان حفظ شود و خشک کردن آن نیاز به گرمایی ملایم و کوتاه مدت دارد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

شیوا اکبری

دانشجوی کارشناسی ارشد زراعت دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، دامغان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • امیرمرادی، ش، رضوانی‌مقدم، پ. (1390)؛ « اثر تراکم و زمان ...
  • بقالیان ک.، ضیایی س.ع، نقوی م.ر و نقدی‌بادی ح.ع. (1383)؛ ...
  • بیات، ف. (1385) ؛ « اثر شرایط گوناگون خشک کردن ...
  • ذوالفقاری ب، قنادی ع. (1380) _ «آشنایی با مبانی کاربرد ...
  • راسخ، م. و مجدی، ر: (1391) ؛ «برخی خواص مکانیکی ...
  • رحمانی‌قبادی ع. (1379) ؛ « سیر از کاشت تا مصرف» ...
  • رضایی، ع. و سلطانی، ا. (1377) _ مقدمه‌ای بر تحلیل ...
  • رضوانی س.م، بیات ف.، نصرتی ع.ا. (1390) _ «بررسی تغییرات ...
  • رودی ب، مظفریان و، فلاحیان ف، خاوری نژاد رع. (1387) ...
  • زاهدی، ب، مصاحبی، غ.ح، زمانی، ذ. و کاشی، ع. (1389) ...
  • سلوتی، س.س. (1381) ؛ «بررسی کاربرد سیر به عنوان نگهدارنده ...
  • کافی، م.، رضوان‌بیدختی، ش.، سنجانی، س. (1390) _ «اثر زمان ...
  • کوچکی، ع.ر، نصیری محلاتی، م. و نجفی، ف. (1383) _ ...
  • نصرتی، ع. ا. (1383) ؛ « بررسی اثر روش کاشت ...
  • نوربخشیان، س.ج.، موسوی، س.ا. و باقری، ح.ر. (1386) ؛ « ...
  • I6. Ali, M., Thomson, M., and Afzal, M. (2000); «Garlic ...
  • Ambrose, D.C.P. and Sreenarayanan, V.V. (1998); «Studies on the dehydration ...
  • Baghalian K, Naghavi MR, Ziai SA, Naghdi Badi H. (2006); ...
  • Bideshki A, Arvin MJ. (2010); «Effect of salicylic acid (SA) ...
  • Bozin B, Mimica-Dukc N, Samojlik I, Goran A, Igic R. ...
  • Chang, MLW, Johnson MA. (1980); «Effect of garlic _ lipid ...
  • Corzo-Marti 'nez M, Corzo N, Villamiel M. (2007); «Biological properties ...
  • El-Sayed Ahmed, M., Abd El-Kader, N.I. and Abd El-Kader Derbala, ...
  • Fabeiro Cortes C., Martin de Santa Olalla F and Lopez ...
  • Farmsworth NR, Soejarto DD. (1991); «Global Importance of Medicinal Plants. ...
  • Jebson, R.S. and Youzhang, R.J. (1994); «Studies _ the drying ...
  • Moriconi, D. N., Conci, V. C. & Nome, S. F. ...
  • Newall CA, Anderson LA, Phillipson JD.1996). Herbal medicines: a guide ...
  • Orlowski M, Rekwska E, Dobrmilska R (1994); «The effect on ...
  • Rahman, K. (2003); «Garlic and aging: new insights into an ...
  • Sendl A. (1995); «Allium sativum and Allium ursinum: Part 1, ...
  • Soudek P, Petrova S, Vanek T. (2011); «Heavy metal uptake ...
  • نمایش کامل مراجع