ارزیابی و مقایسه ویژگی های شیمیایی روغن زیتون رقم ماری در دو منطقه گرگان و سرپل ذهاب

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 719

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MPSA02_303

تاریخ نمایه سازی: 7 آبان 1393

چکیده مقاله:

در این پژوهش خصوصیات شیمیایی روغن میوه زیتون رقم ماری در دو منطقه جغرافیایی مختلف گرگان و سرپل ذهاب مورد بررسی قرار گرفت و بهترین نوع زیتون از نظر کمیت و کیفیت روغن استحصال شده تعیین گردید. روغن به روش فشاری و سانتریفیوژ استخراج گردید. آزمایشات شامل تشخیص طیف اسیدهای چرب با استفاده از کروماتوگرافی گازی و شاخص های کیفی (ضریب خاموشی و عدد پراکسید و کلروفیا و کارتنوئید) بود. تجزیه اسیدهای چرب با دستگاه گاز کروماتوگرافی اختلاف معنی داری را نشان داد. نتایج حاصل نشان داد اسید اولئیک در اسیدهای چرب درصد غالب را به خود اختصاص می دهند میزان اسیدهای چرب پادلتیک، استارئیک و لینولئیک و لینولنیک موجود در رقم ماری گرگان بیشتر بود از طرف دیگر اسید اولئیک رقم ماری سر پل ذهاب بیشتر بود. در ارتباط با شاخص های کیفی ارقام زیتون مورد بررسی نیز تفاوت معنی دار در سطح یک درصد مشاهده شد.

نویسندگان

شیما محمودی

دانشجوی کارشناسی ارشد باغبانی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

محمد مهدی شریفانی

دانشیار و عضو هیئت علمی گروه باغبانی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

احد یامچی

استادیار و عضو هیئت علمی گروه اصلاح نباتات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

مهدی علیزاده

استادیار و عضو هیئت علمی گروه باغبانی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان