بررسی میزان فعالیت جمع آوری رادیکالهای آزاد درعصاره های متانولی دوواریته پیاز قرمز و سفید نیشابور

پیازها بخش مهمی از رژیم غذایی اکثر مردم محسوب می شوند. تأثیر خواص دارویی آن در سلامت انسان از قدیم الایام مورد توجه قرار گرفته است. این مطالعه برای سنجش ظرفیت جمع آوری رادیکال های هیدروژن پراکسید، سوپر اکسید، نیتریک اکساید و محتوای فنولی لایه های بیرونی و بخش داخلی دو واریته پیاز ایرانی با نام های پیاز قرمز نیشابور و پیاز سفید نیشابور طراحی شده است. عصاره های متانولی آنها استخراج شد، سپس این عصاره ها در آزمون های گوناگون بکار رفت. آنالیز داده ها نشان داد که لایه بیرونی پیاز قرمز دارای بیشترین مقدار فنولی در حدود 22/0±71/90 میلی گرم تانیک اسید در گرم وزن خشک بود. ظرفیت جمع آوری رادیکال های هیدروژن پراکسید، سوپراکسید و نیتریک اکساید به طور معنی داری (p<0/05) بین پیاز قرمز و سفید متفاوت بود. از لحاظ آماری، ارتباط معنی داری (p<0.05) بین ظرفیت جمع آوری رادیکال های هیدروژن پراکسید، سوپراکسید، نیتریک اکساید و محتوای فنولی عصاره های پیاز قرمز و سفید مشاهده گردید.

کلیدواژه ها:

پیاز ، ترکیبات فنولی ، فعالیت جمع آوری رادیکال های آزاد