بسته بندی ضد میکروبی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 400

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF01_0543

تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1393

چکیده مقاله:

مواد ضد میکروبی استفاده شده در بسته بندی، باید فاز تاخیر میکروارگانیسم را افزایش دهند و فاز رشد آنها را کاهش دهند تا بتوانند زمان نگهداریو ایمنی محصول را افزایش دهند. برای داشتن فعالیت ضد میکروبی، ماده ضد میکروبی ممکن است بسته بندی را بپوشاند، در آن گنجانده شود، بی حرکت شود و یا با ماده بسته بندی ترکیب شود. آنهیدریدها، الکل ها، باکتریوسین ها، مقید کننده ها، آنزیم ها، اسیدهای ارگانیک و پلی ساکاریدها مثال هایی از مواد ضد میکروبی استفاده شده در بسته بندی مواد غذایی می باشند. مواد ضد میکروبی تجاری به فرم کنستانتره، عصاره، اجزاء مخلوط شده و یا فیلم استفاده می شوند. بسته بندی ضد میکروبی از لحاظ تجاری موفقیت کمی داشته اند.

نویسندگان

لیلا دهداری

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی علوم و تحقیقات یزد

مرجان حاجی زاده

کارشناس علوم وصنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • میرنظامی ضیابری. س.ح. 1381. اصول بسته بندی مواد غذایی. چاپ ...
  • صداقت. ن. سال 1375 . تکنولوژی بسته بندی مواد غذایی. ...
  • Appendini, p., Hotchkiss, j.H. 2002. Review of antimicrobial food packaging. ...
  • Kerry, J.P., Grady, M.N., Hogan, S.A. 2006. Past, current and ...
  • Suppakul, p., Miltz J., Sonneveld, K., Bigger, S.W. 2003. Active ...
  • نمایش کامل مراجع