مروری بر عملکرد بسته بندیهای ضد میکروبی در افزایش ماندگاری محصولات غذایی

در سالیان اخیر تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذایی، نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و همچنین ممانعت از شیوع بیماری های ناشی از غذا سبب شده شرایطی جهت جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و استفاده از مواد ضد میکروبی در بسته بندی محصولات غذائی توسعه زیادی پیدا کند. بنابراین هدف اصلی این بسته بندی های ضد میکروبی از طریق کاهش میزان رشد میکروارگانیسم ها طی طولانی کردن فاز تاخیر، عمر ماندگاری محصولات فسادپذیر را افزایش می دهد و سبب افزایش سطح ایمنی، کیفیت، و مدت انبار داری در محصولات بسته بندی شده میگردد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ضدمیکروبی ، فعالیت ضدمیکروبی ، ایمنی ، بسته بندی فعال ، مواد ضدمیکروبی