فرآورده های پروبیوتیک بر پایه غلات

در سال های اخیر تمایل به غذاهای عملگرا (سلامت بخش) مانند محصولات دارای پروبیوتیک به دلیل خواص درمانی آن افزایش یافته است. مصرف باکتری های پروبیوتیک روشی برای بازسازی تعادل میکروفلور روده می باشد. در این مقاله ضمن اشاره به برخی از فرآورده های پروبیوتیک بر پایه غلامت مانند: تارهانا، بوزا، اوجی، یوسا، کیشک، میسو، نان سان فرانسیسکو، بیونان (نان فرسودمند ایرانی،؛ در مورد ترکیبات فرار و میزانشان در کشت هایی بر پایه غلات بحث شده است.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، غلات ، غذاهای عملگرا ، تخمیر