مروری بر مصارف غذایی و اثرات سلامتی بخش پروتئین های دانه کتان
محل انتشار: اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 555
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF01_0885
تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1393
چکیده مقاله:
پروتئیین های موجود در دانه کتان به دلیل کاربرد مناسب در تکنولوژی، قابلیت نگهداری و تاثیر سلامتی بخش جزء مواد بر عملکرد این پروتئین ها اثری مثبتی و « موسیلاژ » چند منظوره موثردر فرمولاسیون غذایی هستند. ممکن است که ارزشمندی داشته باشد؛ اگر این محصول فرعی باعث کاهش پروتئین بدست آمده در طول فرآیند تولید پروتئین باشد . می توان خواص عملکردی آنها را در حالت ترکیب با سایر مواد بیواکتیو موجود در کتان مانند لیگنین ها و فیبر مد نظر قرار داد تا ارزش کتان افزایش یابد. این مقاله، مصارف غذایی پروتئین های دانه کتان و تاثیر سلامتی بخش آنها را مورد بررسی قرار می گیرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد مهدی نعمت شاهی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی وعضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،سبزوار، ایران
احمد پدرام نیا
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، سبزوار، ایران
وحید کوشکی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی وعضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،سبزوار، ایران
بهمن گرمه ای
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،قوچان،ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :