مروری بر اثرات بیولوژیکی کاراگینان

کاراگینان یک کربوهیدرات طبیعی است (پلی ساکارید) که از جلبک های دریایی قرمز به دست می آید. کاراگینان در بسیاری از کاربردهای تجاری به عنوان عامل ژل کننده، قوام دهنده و پایدار کننده به ویژه در محصولات غذایی استفاده می شود. از تأثیرات بیولوژیکی کاراگینان می توان به خاصیت ضد توموری، آنتی اکسیدانی و قابلیت آن در کاهش کلسترول اشاره کرد. کاراگینان دارای اثر ممانعت کنندگی بر روی ویروس HIV می باشد اما به دلیل خاصیت ضد انعقادی استفاده از آن در داروهای ضد ایدز با محدودیت مواجه شده است. این صمغ دارای خاصیت سمی کمی نیز می باشد.