بررسی درصد شکستگی و ترکخوردگی برنج در کارخانههای شالیکوبی مطالعه موردی شهرستان رشت

برنج یکی از مهمترین محصولات زراعی ایران و جهان است. تفاوت برنج با سایر غلات که معمولاً به صورت آرد مصرف میشوند، این است که عمدتاً به صورت دانه مصرف میشود. بخش اعظمی از ضایعات برنج در مرحله تبدیل شلتوک به برنجصورت میگیرد. یکی از عوامل موثر بر ایجاد ضایعات و تلفات ماشینهای تبدیل برنج در کارخانههای شالیکوبی میباشند. هدف از این تحقیق بررسی درصد شکستگی و ترکخوردگی برنج در کارخانههای شالیکوبی میباشد. لذا پژوهشی بر روی تمامکارخانههای مدرن شالیکوبی واقع در شهرستان رشت که تعداد آنها 6 واحد در سال 2931 بود، صورت گرفت. این پژوهش را در قالب یک طرح کاملاً تصادفی با چند مشاهده مورد تجزیه تحلیل آماری قرار گرفت کارخانهها براساس حروفE ،D ،C ،B ،AوFنامگذاری شدند. نتایج این پژوهش نشان داد بین کارخانههای مدرن شالیکوبی و آزمایشگاه از نظر درصد شکستگی و ترکخوردگی برنج تفاوت معنیداری وجود داشتp ≤0.01واحد Aو آزمایشگاه به ترتیب با20/26و11/36 درصد شکستگی و واحدDآزمایشگاه به ترتیب با 6 و1/3 درصد ترکخوردگی بیشترین و کمترین مقدار را به خود اختصاص دادند. میانگین درصد شکستگی و ترکخوردگی برنج به ترتیب17/8 و 5 درصد محاسبه شدند. در حالی که درصد شکستگی و ترکخوردگی برنج تبدیل شده در آزمایشگاه11/36و1/3 درصد اندازهگیری شدند. این اختلاف را با تنظیمات صحیح ماشینهای تبدیل برنج وکنترل رطوبت شلتوک قبل از تبدیل میتوان به حداقل رساند.

کلیدواژه ها:

شلتوک ، رطوبت ، کارخانه شالیکوبی ، ضایعات ، شکستگی ، ترک خوردگی