مروری بر ویژگیها و ترکیبات شیر شتر
محل انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,678
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_0840
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
چکیده مقاله:
شیرشتر بطور طبیعی مات و سفید و دارای یک طعم تندوشیرین وگاهی شور است بررسی ها نشان داد این شیردارای عوامل دارویی است پروتئین لاکتوفرین دراین شیر 10برابر بیشتر ازشیرگاوبوده و دارای خاصیت انتی باکتریال و ضدویروسی است میزان پروتئین شیرشتر 2-5/5درصد است میزان ویتامین C آن درحدود 3برابرشیرگاوو1/5برابرشیرانسان است ازنظرآهن اسیدهای چرب سیرنشده و نیز ویتامین Bغنی است و نسبت به شیرگاوویتامین A کمتری دارد لاکتوز آن کمی پایین تر ازشیرگاو می باشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهری پورانجنار
دانشجوی کارشناسی ارشدصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحدآزادشهر ایران
سجاد عبدی
دانشجوی کارشناس یارشدعلوم و صنایع غذایی دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تهران ایران
میرمحمد شاملوانباردان
کارشناسی ارشدصنایع غذایی مدیرگروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی شهریارایران
آرزو ابراهیمی
دانشجوی کارشناس یارشدعلوم و صنایع غذایی دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی تهران ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :