تکنیک های نوین بسته بندی جهت افزایش ماندگاری فلفل دلمه
محل انتشار: دومین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 887
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_1010
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
چکیده مقاله:
در کنار ارزش غذایی بالایی که فلفل دلمه ای در پیشگیری از بیماری ها دارد با این وجود به دلیل چروکیدگی و از دست دادن رطوبت و به دنبال آن کاهش ویتامین ها و سایر خصوصیات کیفی مانند نرمشدن بافت و ... در مرحله پس از برداشت تا مصرف با مشکلاتی همراه خواهد بود. امروزه از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به طور گسترده ای جهت افزایش ماندگاری سبزیجات تازه مورد استفاده قرار گرفتهاست. هم چنین جدیدترین روش ها در بهبود ماندگاری سبزیجات تازه کاربرد پوشش های خوراکی مانند کیتوزان می باشد که دارای خصوصیاتی از قبیل غیر سمی، زیست تخریب پذیرو... است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اکرم قهرمانی چرمهینی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی واحد بین الملل دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد،
آرش کوچکی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
الناز میلانی
استاد یار پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی؛ جهاد دانشگاهی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :