مقایسه ی میزان وجود فلز سنگین آرسنیک در مراحل فرآیند تولید روغن های نباتیآفتابگردان و کانولا

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 484

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF03_107

تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394

چکیده مقاله:

مصرف روغن های خوراکی به منظور انرژی زایی، ذخیره سازی و کمک به انجام واکنش های بیولوژیکی بدن انجام می گردد. بنابراین عاری بودن روغن های خوراکی از فلزات سنگین که منجر به اکسیداسیون و واکنش های مضر در بدن می شود بسیار مهم است. بنابر این لزوم بررسی وجود این فلزات در مواد غذایی ضروری می باشد. به همین منظور از مراحل مختلف فرآیند تولید روغن آفتابگردان و کانولا نمونه برداری شد. آماده سازی نمونه ها به روش هضم ماکروویو و اندازه گیری آرسنیک به روش جذب اتمی بخار هیدرید انجام شد. میانگین غلظت آرسنیک در روغن آفتابگردان خام 5 / 0 ، خنثی شده 2 / 0 ، بی رنگ شده 8 / 0 ، بی بو شده 1 / 0 <، وینترایز شده 9 / 0 و بسته بندی 6 / 1 ( μg/Kg ( بدست آمد، همچنین میانگین غلظت آرسنیک در روغن کانولای خام 6 / 0 ، خنثی شده 3 / 0 ، بی رنگ شده 1 / 1 ، بی بو شده / 0 <، و بسته بندی 2 / 0 ( μg/Kg ( بدست آمد. نتایج این بررسی نشان می دهد بالاترین میزان آرسنیک در روغن کانولا در مرحله ی بی رنگ شده و در روغن آفتابگردان در مرحله ی بسته بندی می باشد، ولی با این وجود، بسیار پایین تر از حد استاندارد ملی ایران و کدکس بین الملل ( 100 میکرو گرم بر کیلو گرم) بودند.

نویسندگان

مژگان عزالدین

نویسنده مسئول

بهروز اکبری آدرگانی

استاد راهنما، عضو هیات علمی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Baile alton Edward 2005. Baily 's Industrial Oil and Fat ...
  • Bau mler E, Guillermo H, Crapiste A, Carelli A. 2007. ...
  • Berghof procedure. 2010. Theory of sample preparation using acid digestion, ...
  • Codex alimentary international food standards. 2009. Codex Standard for Olive ...
  • Domingo L, Lobet JML, Falcoa G, Casas C, Teixito A. ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran. 2011. Animal ...
  • Mindak WR, Dolan SP. 1999. Determination of arsenic and selenium ...
  • Polvillo M, Albi T, Guinda A. 1994. Determination of Trace ...
  • نمایش کامل مراجع