بررسی اثر پیش فرآیند فراصوت برمدل های ایزوترم جذب تعادلی برش های نازکمیوه به

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 408

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF03_113

تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش بررسی مدت زمان پیش فرآیند فراصوت و دمای خشک کن برایزوترم های جذب تعادلی رطوبت برش های میوه به می باشد. این پژوهش با دو متغیر مستقل زمان فراصوت و دمای خشک کن برای تکمیل خشک کردن در یک تجزیه و تحلیل کاملا تصادفی فاکتوریل کامل اجرا شد. ابتدا نمونه های برش خورده میوه به در چهار سطح از زمان پیش فرآیند( 0، 10،20، 30 دقیقه) در حمام فراصوت تیمار شده و سپس از خشک کن با دماهای 50، 60 و 70 درجه سلسیوس برای تکمیل فرآیند خشک کردن استفاده شد. ایزوترم های جذب تعادلی رطوبت با افزایش فراصوت به سمت محتوای رطوبت بیشتر جابجا شده و با افزایش دما به سمت محتوای رطوبت پایین تر جابجا شود. با توجه به تمام شرایط بررسی شده، بهترین مدت زمان برای اعمال پیش فرآیند فراصوت بین 20 تا 30 دقیقه و دمای خشک کن 60 درجه می باشد. در این شرایط هم مدت زمان خشک کردن کاهش 100 درصدی دارد و هم محتوای ایزوترم جذب تعادلی رطوبت خیلی به سمت رطوبت های بالاتر جابجا نمی شود.

نویسندگان

زهره رضایی

نویسنده مسئول، دانشجوی کارشناسی ارشد

عبدالرضا محمدی نافچی

استاد راهنما، استاد یار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Sacilik, K., Elicin, A.K., and Unal, G. 2006. Drying kinetics ...
  • Deng, Y. and Zhao, Y. 2008a. Effect of pulsed vacuum ...
  • Giri, S. K. and Prasad, S. 2007. Drying kinetics and ...
  • Ibitwar, B.B., Kaur, B., Arora, S., and Pathare, P.B. 2008. ...
  • Torregiani, D., & Bertolo, G., 2001, Osmotic pre-treatment in fruit ...
  • نمایش کامل مراجع