تاثیر دانه گرده ارقام مختلف مرکبات بر خواص آنتی اکسیدانی گوشت و پوست نارنگی یاشار

تحقیقات مختلف نشان داده است که مواد آنتی کسیدانی مرکبات میتوانند بدن را در برابر آسیبهاى ناشى از مولکولهاى مضرى به نام رادیکالهاى آزاد حفظ کنند. رادیکال هاى آزاد میتوانند موجب بروز بیمارىهاى زیادی شوند. به نظر میرسد که گرده های مختلف مرکبات میتواند بر روی میزان مواد آنتی اکسیدانی گوشت و پوست میوه های مرکبات تأثیر داشته باشند. هدف کار حاضر، مطالعه میزان مواد آنتی اکسیدانی نارنگی یاشار میباشد. به منظور مقایسه اثرات دانهگرده ارقام مختلف مرکبات بر میزان مواد آنتیاکسیدانی پوست و گوشت رقم جدید نارنگی یاشار بر روی پایه نارنج، آزمایشی در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با چهار تیمار و سه تکرار انجام شد که تیمارها عبارت بودند از گردهافشانی با دانه گرده پرتقال والنسیا، هاملین، نارنج و گردهافشانی آزاد به عنوان شاهد که نتایج حاصل از دادههای تجزیه واریانس نشان داد که اثر دانه گرده روی ویتامین ث گوشت میوه در نارنگی یاشار در تیمار شاهد تفاوتش در سطح یک درصد معنیدار بود. یعنی بیشترین ویتامین ث گوشت میوه در نارنگی یاشار در تیمار شاهد و تیمار والنسیا، هاملین و نارنج به ترتیب در مرحله بعد قرار گرفتند و اثر دانهگرده روی ویتامین ث پوست میوه در نارنگی یاشار در تیمار والنسیا و تیمار شاهد در یک گروه قرار گرفتند و تفاوتش در سطح یک درصد معنیدار بود. یعنی بیشترین ویتامین ث پوست میوه در نارنگی یاشار در تیمارگردهافشانی با دانهگرده والنسیا و تیمار شاهد، هاملین و نارنج به ترتیب در مرحله بعد قرار گرفتند. ولی اثر دانهگرده رویمیزان درصد ظرفیت آنتیاکسیدانی و فنل کل گوشت و پوست میوه نارنگی یاشار نسبت به شاهد تفاوت معنیدارینداشت.

کلیدواژه ها:

نارنگی یاشار ، دانه گرده ، آنتی اکسیدان