ردیابی سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم در نمونه های دوغ پاستوریزه عرضه شده در استان آذربایجان غربی و آذربایجان شرقی به روش HPLC

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 572

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF05_102

تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395

چکیده مقاله:

مواد افزودنی از جمله موادی هستند که بطور عمدی در فرآیند تولید موادغذایی افزوده شده تا از تغییرات نامطلوب و فسادناشی از میکروارگانیسم ها جلوگیری و باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی می شوند لذا اندازهگیری آنها یک مرحله ضروریدر کنترل کیفیت مواد غذائی است. در این مطالعه از روش ساده، سریع و قابل اعتماد HPLC ، جهت جداسازی و تعیین همزماننگهدارنده ها (بنزوات سدیم وسوربات پتاسیم) در دوغ های پاستوریزه عرضه شده در استان آذربایجان غربی و شرقی استفادهگردید. ابتدا عوامل موثر بر استخراج بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم (pH نمونه استخراجی، حجم حلال استخراجی، میزانمحلول کارز، سرعت سانتریفوژ و زمان استخراج) بررسی و شرایط بهینه حاصل گردید. ارقام تجزیه ای شامل محدوده خطی،حد تشخیص، حد تعیین و تکرار پذیری تعیین گردید. این روش بطور موفقیت آمیز در اندازه گیری 10 نمونه دوغ عرضه شده دراستان آذربایجان غربی و شرقی استفاده گردید و مشخص شد که متاسفانه این نوع نگهدارنده ها به منظور جلوگیری از رشدمیکروارگانیسم ها در اکثر دوغ های تولیدی استان آذربایجان غربی و شرقی مصرف می شوند، درحالی که حد مجازی برایمصرف آنها در نظر گرفته نشده است. لذا تحقیق حاضر میتواند گامی موثر برای تدوین استاندارد و تعیین حد مجاز مصرفنگهدارنده های بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در دوغ باشد.

کلیدواژه ها:

بنزوات سدیم ، سوربات پتاسیم ، دوغ ، کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا ، استان آذربایجان شرقی و غربی

نویسندگان

مینا مقدم

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه شیمی و مهندسی صنایع غذائی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران

حسین شیخ لوئی

نویسنده مسئول: استادیار گروه شیمی و مهندسی صنایع غذائی، واحد مراغه، دانشگاه آزاد اسلامی، مراغه، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Yazdanyan G, Bakherad Z, Rashidi M, hazri M. Quantification of ...
  • Fermando, J.M. Mota, Ferreira, I.M.P.L.V.O., Cunha, S.C., Beatriz M. and ...
  • Vesal H, Mortazavian AM, Mohammadi AR, Esmeili S, Potassium sorbate ...
  • U. S. Government Printing Office, Code of Federal Regulations Title ...
  • Fujitani, T., Increased s erum cholesterol and phospholipid levels due ...
  • Anonymous, National Standard No 2453. Do o gh -Specifications and ...
  • Salminen S, von Wright A and Ouwehand A., Lactic acid ...
  • Kucukcetin, A., Silk, B. and Demir, M., Determination of sodium ...
  • Harry, M., Pylypiw Jr., Maureen, T. and Grether, T.. Rapid ...
  • Tfouni, S.A.V. and Toledo, M.C.F. Determinatio of benzoic and sorbic ...
  • Mandrou, B., Nolleau, V., Gstaldi, E., and Fabre, E, Solid-phase ...
  • Akb ari-adergani 1, B., Eskandari1, B., Bahremand, S.. Determinatio of ...
  • Esfandiari, Z., Badiey, M., Mahmoodian, P., Sarhangpour, R., Yazdani, E., ...
  • Tang Y., Wu M.T.. the simultaneous separation and determination of ...
  • Ohashi, M.; Kitada, Y. and Imai, S., Capillary electrophores is ...
  • Hofer K., Jenewein D., Enzymatic determination of sorbic acid, Food ...
  • Ferreira I.M.P.L.V.O., Mendes E, Brito p., Ferreira M.A., Simultaneous determination ...
  • Wen Y., Wang Y., Feng Y.Q., A simple and rapid ...
  • Kamnkesh, M, Mohammadi, A, Tehrani, ZM, Ferdowsi, R, Hosseini, H., ...
  • Lino CM, Pena A. Occurrence of caffeine, saccharin, benzoic acid ...
  • Gholipour, M., Babai, Z., Mohammmdi, Z., Karimpadeh, _ Esfahanizadeh, M.H., ...
  • Dong CH, Mei Y, Chen L. Simultaneous determination of sorbic ...
  • Haji Mahmoudi M, Zamani F, Shams Ardakani MR, Esmeili F, ...
  • نمایش کامل مراجع