بررسی اثر آنتی اکسیدانی گیاه مرزنجوش با روش تعیین مقدار ترکیبات فنلی

اثرات سمی آنتی اکسیدان های سنتزی از یک طرف و استقبال مصرف کنندگان از مواد افزودنی طبیعی از جانب دیگر تمایل به استفاده از آنتیاکسیدان های طبیعی را بیشتر نموده است. در سالهای اخیر از آنتی اکسیدان های طبیعی با هدف کاهش خطررات بیماری های قلبی، سرطان وهمچنین دیابت استفاده می گردد، لذا آنتی اکسیدان های طبیعی نقش مهمی را در سلامت بشر ایفا می کنند. ترکیبات فنلی موجود در نمونه هایگیاهی یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان طبیعی می باشد. لذا تحقیق حاضر به بررسی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به منظورجایگزین کردن ترکیبات سنتزی ضروری به نظر می رسد . در این پژوهش ابتدا عصاره متانول گیاه مرزنجوش استخراج گردید. میزانترکیبات فنلی عصاره ها با روش پرکولاسیون در غلظت های (400ppm و 300، 200، 100، 50) با آزمون فولین مورد سنجشقرار گرفت، نتایج نشان داد غلظت 400ppm از عصاره گیاه مرزنجوش دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر نسبت به BHT داشت.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان طبیعی ، مرزنجوش ، ترکیبات فنولی