اندازه گیری باقی مانده سم ارگانوفسفره (دیازینون) در ماهی سفید کبابی و سرخ شده، صید شده از ایستگاه صیادی فرحآباد دریای خزر

در دنیای کنونی انسان ها، حیوانات و گیاهان به طور فزاینده ای در معرض گونه های بسیاری از مواد شیمیایی قرار می گیرند. تعیین خطرات مواد شیمیایی صنعتی، آلودگی های محیطی و سایر ترکیبات بر سلامت، عامل مهمی برای حفاظت از سلامت افراد جامعه است. مسمومیت حاد با سم ارگانوفسفره دیازینئن یکی از علل مهم مرگ و میر در دنیا می باشد. افت کش ها بدون شک بزرگترین گروه مواد شیمیایی سمی هستند که وارد محیط می شوند. محصولات دریایی با توجه به مطلوبیت برتری غذایی نقش قابل توجهی در تأمین غذای مردم جهان دارند. هدف از این پزوهش اندازه گیری میزان باقیمانده سم ارگانوفسفره دیازینون در ماهی سفید فراوری شده، صید از دریای خزر، از ایستگاه صیادی فرح آباد بوده است. 5 عدد ماهی سفید، صید شده از پره صیادی فرح اباد، خریداری شد. هر ماهی به 3 قسمت تقسیم شد. یک قسمت برای نمونه خام و 2 تکه دیگر هر کدام برای 2 فراوری کبابی و سرخ شده انجام شد. سپس به روش هضم یا استخراج نمونه آماده سازی شدند. و به وسیله دستگاه GC/MS مورد آنالیز قرار گرفتند. در همه نمونه ها باقی مانده سم فسفره دیازینون یافت شد. در نمونه های صید شده از ایستگاه صیادی فرح آباد، میزان سم ارگانوفسفره دیازینون در نمونه های خام، 4/15±17/41 ppb، کبابی، 1/08±11/11 ppb، سرخ شده، 2/45±9/49 ppb، می باشد. در نمونه های فراوری های سرخ شده و کبابی باقی مانده سم فسفره دیازینون به طور معنی داری نسبت به نمونه خام (شاهد) کاهش یافت. باقی مانده سم فسفره دیازینون در همه نمونه ها کمتر از حد مجاز بوده است، اما در مناطقی که ماهی زیاد مصرف می شود، به دلیل خاصیت تجمع پذیری باقی مانده سم فسفره احتمال ایجاد عوارض وجود دارد. 2 روش فراوری انجام شده در این پژوهش، روش های مورد قبول برای کاهش باقی مانده سم فسفره دیازینون، هستند.

کلیدواژه ها:

دیازینون ، دریای خزر ، فرح آباد ، ماهی سفید ، روش های فراروی (سرخ شده و کبابی)