بررسی میزان آهن، مس و روی در چای سبز

امروزه به دلیل افزایش آگاهی افراد و تمایل به استفاده از مواد، باارزش غذایی بالا، بررسیهای بسیاری از نظر میزان ترکیباتموجود در مواد مصرفی مانند ترکیبات فنلی، ویتامین ها و موادفرار انجام گرفته است. هرچند که در سایر کشورها میزان عناصرمعدنی موجود در مواد غذایی نیز برر سی شده و محدوده ی مجاز مصرف آنها تعیین گردیده ا ست، اما در کشور ما اطلاعاتبسیاری کمی در مورد میزان مواد معدنی موجود در مواد مصرفی وجود دارد. این عناصر بسته به غلظت می توانند اثرات مفید ویا مضری بر سلامتی انسان داشته باشند. هدف از این تحقیق بررسی میزان عناصر آهن، روی و مس در نوشیدنی پرطرفدار چای سبز بود. نتایج بد ست آمده نشان داد که غلظت این عناصر بسیار کمتر از محدوده ی سمی اعلام شده توسط FAOبوده و حتی می توانند نقش موثری در تامین نیاز روزانه داشته باشند.

کلیدواژه ها:

ارزش غذایی ، مواد معدنی ، سمیت ، چای سبز