اثر پیش تیمار اسمزی بر روند از دست دادن آب، جذب مواد جامد و بازجذب ورقه قارچ دکمه ای

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 468

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NACONF06_102

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

در کشورهای توسعه یافته، بخش قابل توجهی از محصولات کشاورزی به منظور افزایش عمر ماندگاری، کاهش هزینه بستهبندی، کاهش هزینه حمل و نقل، حفظ شکل ظاهری، عطر و طعم اولیه و تولید فرآورده های آماده، خشک می شوند. قارچخوراکی از جمله محصولات مهم کشاورزی است و از میان انواع مختلف آن، قارچ دکمه ای(Agaricus Bisporus)بیشترین تولیدو مصرف را در سطح جهان به خود اختصاص داده است. در این مطالعه از پیش تیمارهای اسمزی به عنوان یک پیش فرآوریبرای تولید قارچ خشک و تکمیل خشک کردن با مایکروویو استفاده گردید. بنابراین اثر غلظت های ( %54-%44-%54)و دوسطحدمایی (محیط و 54درجه سانتی گراد) بر روی کارایی خشک کردن مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش غلظتو دمای محلول اسمزی میزان اتلاف آ و جب مواد جامد افزایش می یابد. همچنین با افزایش غلظت و دمای محلول اسمزینسبت آبگیری مجدد کاهش یافت

نویسندگان

سهره ابراهیمی

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم

سید جعفر هاشمی

دانشیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم

سیدرضا طباطبایی

دانشیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ابراهیم رضاگاه و همکاران 1388. تاثیر دما غلظت محلول اسمزی ...
  • اصغری بیرام ز، بصیری ع . 1389 .بهینه سازی فرآیند ...
  • فاطمیان، ح. گیاه چی شادی، ش. حسینی، الف. گرامی، ع. ...
  • کلباسی، ا. و فاطمیان، ح.(1379). برسی عوامل موثر در سرعت ...
  • )2. Feng, H. and Tang , J. 1998. Microwave finish ...
  • AOAC (0990). Official method of analysis. Washington, DC: Association of ...
  • Barat, J. M. and Fito, P. 2001. Modelling of simultan ...
  • Barbosa- Canovas, G. V. and Vega-Mercado, H. 1996. Dehydration of ...
  • Bchir, B., Besbes, S., Attia, H. and Blecker, C. 2009. ...
  • ) 0. Corzo, O. and Gomez, E. R. 2003. Optimization ...
  • Giri, S., and S, Prasad. 2007 Drying kinetics and rehydration ...
  • Ispir A and Togrul IT. 2009. Osmotic dehydration of apricot: ...
  • _ Koyuncu, T., Pinar, Y. and Lule, F 2007 Conveetive ...
  • )9. Quevedo, R, Carlos, L., Aguilera, J. and Cadoche, L. ...
  • نمایش کامل مراجع