تهیه و بررسی خواص فیلم های مرکب زیست تخریب پذیر خوراکی: نشاسته–اولئیک اسید برای پوشش مواد غذایی
محل انتشار: هفتمین همایش بیوتکنولوژی جمهوری اسلامی ایران
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 515
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NBCI07_0655
تاریخ نمایه سازی: 29 شهریور 1394
چکیده مقاله:
نشاسته یکی از ارزان ترین بیوپلیمرهای کربوهیدراتی است که فیلمهای با خواص و ظاهر مناسب تشکیل میدهد ولی مشکل اصلی آن همانند سایر بیوپلیمرها آبدوستی نسبتاً بالای آن می باشد.در این تحقیق فیلمهای مختلفی از گونه های نشاسته ( ذرت و سیب زمینی)، اسید اولئیک و گلیسرول تهیه شده و خواص نفوذپذیری نسبت به بخار آب و خواص مکانیکی آنها مورد مطالعه قرار داده شد. نتایج حاصل نشان داد که هر یک از فیلمهای نشاسته ذرت که آمیلوز بیشتری نسبت به آمیلوپکتین داشت، در مقایسه با نشاسته سیب زمینی، خواص مکانیکی بهتر و نفوذ پذیری بیشتری به بخار آب دارا میباشد. اسید اولئیک اثر نرم کنندگی بر روی فیلم داشته است و با افزایش درصد اسید اولئیک نفوذ پذیری به بخار آب کاهش مییابد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عبدالحسین آقابابائی
دانشجوئی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
محمد رضا کسائی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :