بررسی تئوری و آزمایشگاهی خشک کردن شلتوک با استفاده از روش ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم و تاثیر این روش بر کیفیت محصول

این تحقیق به منظور ارزیابی خشک کردن شلتوک با استفاده از روش ترکیبی مادون قرمز- جریان هوای گرم و بررسی تاثیر آن روی زمان خشک کردن و میزان نیروی لازم برای شکست دانه شلتوک انجام گرفت. آزمایش ها در قالب طرح کاملا تصادفی در چهار توان تابشی 0 و 0/2 و 0/4 و 0/6 وات بر سانتیمتر مربع، سه سطح هوای دمای ورودی 30 و 40 و 50 درجه سلسیوس و سه سطح سرعت هوای خشک کننده 0/1 و 0/15 و 0/2 متر بر ثانیه انجام شد. نتایج بدست آمده در این آزمایش ها نشان داد که توان تابشی، دمای هوای ورودی و سرعت هوای ورودی هر کدام تاثیر معتناداری روی نیروی لازم شکست دانه ها دارند. با افزایش توان تابشی و دمای هوای ورودی مت زمان خشک شدن به طور قابل ملاحظه ای کاهش می یابد. تیمار ها با شدت توان تابشی 0/2W.cm-2 نسبت به سایر توان های تابشی میزان ترک در دانه ها را کمترین و د رنتیجه نیروی لازم برای شکست دانه ها را بیشترین کرد. بین فاکتورهای موجود و اثرات متقابل آنها روی مدت زمان خشک کردن و نیروی لازم برای شکست دانه ها اختلاف معناداری در سطح یک درصد مشاهده شد. روابط ریاضی نیروی لازم برای شکست دانه و زمان خشک شدن محصول با فاکتورهای شدت تابش، دمای هوای ورودی و سرعت جریان ورودی تعیین شدند.