تاثیر ضخامت و توان بر روی فرآیند خشک کردن کیوی رقم هایوارد با روش مایکروویو
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 532
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM08_170
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
چکیده مقاله:
در این مطالعه نرخ خشک شدن کیوی رقم هایوارد با روش خشک کردن مایکروویو مورد مطالعه قرار گرفت. نمونه ها در قالب طرح کاملا تصادفی به سه ضخامت مختلف 6،4 و 8 میلی متر و به وزن 15 گرم و سه توان 300،200 و 400 وات و با سه تکرار با مجموع 27 تیمار در خشک کن مایکروویو خشک شدند. نمونه ها در فاصله زمانی 30 ثانیه توزین شدند و سپس نسبت رطوبت بدست آورده شد. با توجه به نتایج حاصل از آزمایش برای نمونه های کیوی با ضخامت های مختلف با افزایش توان زمان خشک شدن کاهش یافت. مقدار ضریب نفوذ رطوبتی موثر برای برش کیوی با ضخامت 4mm از 3/25 تا 6/49 و برای ضخامت 6mm از m2/s 3/65 تا 1/83 و برای ضخامت 8mm از m2/s 1/29 تا 3/25 تغییر یافت. همچنین مقدار انرژی فعال سازی و ثابت نفوذ رطوبتی موثر برای برش کیوی با ضخامت (w/g) 4mm ، 18/1 و برای ضخامت (w/g) 6mm 43/1 و برای ضخامت 8mm 25/1 (w/g) به دست آمد.
نویسندگان
محسن آزادبخت
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده آب، خاک و ماشین، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علی اصغری
استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده آب، خاک و ماشین، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمد هاشم رحمتی
استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده آب، خاک و ماشین، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :