مروری بر مزایا و معایب ترکیب خشک کن های مایکروویو و هوای گرم

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,875

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM08_409

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

چکیده مقاله:

فرایند خشک کردن به طور وسیعی برای نگهداری میوه ها و سبزی ها به کار میرود. انجام صحیح عملیات خشک کردن به علت امکان بروز برخی تغییرات نامطلوب در ماده غذایی اهمیت زیادی دارد. هدف این مقاله نشان دادن مزایا و معایب خشک کن های ترکیبی نسبت به خشک کن های هوای گرم و خشک کن های مایکروویو است. بنابراین انواع روش های ترکیب هوای گرم و امواج مایکروویو در دو دسته کلی گروه بندی شدند و پژوهش های انجام شده در هر گروه مورد بررسی قرار گرفتند. در نهایت گردآوری نتایج این پژوهش ها روشنگر این مسئله بود که در بین انواع روش های ترکیب، استفاده همزمان از هوای گرم و تابش امواج مایکروویو به صورت ناپیوسته (پالسی)، به لحاظ کیفیت محصول، مصرف انرژی و صرفه اقتصادی نسبت به روش هوای گرم، روش مایکروویو و سایر روش های ترکیب آنها، از جایگاه بهتری برخوردار است.

کلیدواژه ها:

روش ترکیبی ، انرژی مایکروویو ، خشک کن هوای گرم

نویسندگان

ابوالفضل قلیخانی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی،دانشگاه تهران

ناهید عقیلی ناطق

دانشجوی دکتری، گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی ،دانشگاه تهران

شاهین رفیعی

استاد گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران

سلیمان حسین پور

استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • امام جمعه، ز، عسکری، غ. 1383. بکارگیری روش خشک کردن ...
  • ده بوره، ر.، اسماعیلی، م. 1389. تاثیر فرآیند خشک‌کردن نهایی ...
  • زیرجانی، ل.، توکلی پور، ح، 1389. مطالعه امکان تولید برگه ...
  • زیرجانی، ل..، توکلی‌پور، ح. و پدرام نیا، ا. 1387. بهینه ...
  • عسکری، غ، امام جمعه، ز.، ابراهیم زاده موسوی، س، م، ...
  • عسکری، غ.، امام جمعه، ز، ابراهیم زاده موسوی، س، م، ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ 9 تا _ یهمت ماه 1392 ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ 9 تا _ یهمت ماه 1392 ...
  • Berteli, M., and A. Marsaioli. 2005. "Evaluation of short cut ...
  • Crank J. 1975. Mathematics ofdiffision _ London: Oxford University Pres. ...
  • Doymaz, I. 2005. "Influence of pretreatment solution on the drying ...
  • 1. Funebo, T. Kidman, S and M., Langton. 2000. Microwave ...
  • Funebo, T., and T., Ohlsson. 1998. Microwave -assisted air dehydration ...
  • Gowen, A.A., Abu-Ghannam, N., Frias, J., and Oliveira, J. 2008. ...
  • Krokida, M., and Z. Maroulis. 1997. "Effect of drying method ...
  • Maskan, M. 2000. "Microwave/ar and microwave fnish drying of banana. ...
  • Maskan, M. 2001. Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits ...
  • Pabis, S., S. Jayas and S. Sankviski. 1998. Grain drying: ...
  • Prabhanjan, D., and H. Ramaswamy. 1995. "Microwave -assisted convective air ...
  • Prothon., Funebo, T., Kidman, S. and M., Langton. 2001. Effects ...
  • Rosenthal, A. J. 1999. Food texture: measurement and perception _ ...
  • Sharma, G.P. and S., Prasad. 2001. Drying of garlic (Allium ...
  • Soysal, Y., Ayhan, Z, and Estirk, O., and M.F. Arnkan. ...
  • Szumny, A., Figiel, _ Guti errez-Ortiz, A., and A. Carbonell-B ...
  • Varith, J., Dijkanarukkul, P., Achariyaviriya, A., and S. Achariyaviriya. 2007. ...
  • Workneh, T. S., Raghavan, V., and Y. Gariepy. 2011. "Microwave ...
  • نمایش کامل مراجع