اثرات زیست محیطی در تولید نان لواش

نان از اصلی ترین غذاهای اکثر مردم دنیا می باشد و به آن دسته از غذاها اطلاق میشود که با پختن، بخارپز کردن یا سرخ کردن خمیر متشکل از آرد و آب، تهیه میشود. این تحقیق در سال 1396 با هدف تحلیل و ارزیابی اثرات زیست محیطی تولید نان لواش در شهرستان اسلام آباد غرب، کرمانشاه، انجام شد. داده های مورد نیاز در تحقیق به روش پرسشنامه ای و مصاحبه با نانواها جمع آوری گردید. از تبعات زیست محیطی تولید نان با استفاده از روش ارزیابی چرخه حیات (LCA) و نرم افزار سیماپرو تعیین گردید. نتایج حاصل از پژوهش نشان داد بیشترین بارهای محیطی از جانب آرد گندم می باشد. همچنین تحلیل نتایج مشخص نمود که در تولید یک تن نان گروه های اثر سمیت آب های آزاد، تقلیل منابع غیرآلی (سوخت های فسیلی)، گرمایش جهانی، سمیت آب های سطحی و پتانسیل اسیدی شدن نسبت به سایر گروه های اثر دارای اثرات زیست محیطی قابل توجهی می باشند.

کلیدواژه ها:

اثرات زیست محیطی ، ارزیابی چرخه حیات ، نان